根菜のピクルス
- 食材: ピクルス, 根菜類
- 調理方法: 漬ける
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前菜
- 食材: イチジク
- 調味料: バター
- 調理方法: 混ぜる
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オリーブのマリネ
オリーブ（果実）をオリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 食材: オリーブ
- 調味料: 酢, オリーブオイル
- 調理方法: 漬ける
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揚げもの
食材を油で揚げた料理。
- 食材: モッツァレラチーズ, 生ハム, パン粉
- 調理方法: 巻く, 揚げる
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揚げもの
食材を油で揚げた料理。
- 食材: アオサ, 小麦粉, 海藻
- 調理方法: 混ぜる, 揚げる
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自家製サンマのオイルサーディン
小魚を塩水に漬け、オリーブオイルや香辛料と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: オイルサーディン
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む, 漬ける
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本日のチーズ3種
3種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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フォアグラのムース
ペースト状にしたフォアグラを、専用の器に詰めて蒸し焼きにし、冷やした料理。
- 食材: フォアグラ
- 調理方法: 固める
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牛肉のタルタル
生の牛肉を、粗いみじん切りにしたものを、トリュフで風味付けした料理。
- 食材: 牛肉, トリュフ
- 調理方法: 和える, 切る
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濃厚！テリーヌ・ショコラ
ペースト状にしたチョコレートを、専用の器に詰めて蒸し焼きにし、冷やした料理。
- 食材: チョコレート
- 調理方法: 蒸す, 焼く
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季節限定デザート
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伝統のクレームブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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