おすすめメニュー
呼子直送 烏賊の活き造り
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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鯛の姿造り
生の鯛の身を、頭や尾と一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生
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宮崎県産 伊勢海老活造り ～季節の氷鉢盛り～
生きたままの伊勢海老の身を1cm角程度に切り、頭や尾の部分と一緒に皿に盛り合わせた料理。
- 食材: 伊勢海老
- 調理方法: 生
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あら(クエ）薄造り
生のクエの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 生
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あら（クエ）炙り刺し
生のクエの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 生
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長崎県産 のどぐろ（赤むつ）塩焼き
のどぐろを、塩で味付けして焼いた料理または、醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 塩, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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あら鍋 (あらしゃぶ付き）
出汁に魚介類と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: ホタテ貝, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, 海老
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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博多表邸の元祖 塩もつ鍋
塩ベースの出し汁に牛や豚などのもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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博多 水炊き
鶏肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鶏肉, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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特上 お造り盛り合わせ
- 調理方法: 生
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長崎産 活き〆 黒胡麻鯖
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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だし巻き明太子
溶き卵にだし汁を混ぜ、明太子を入れて巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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和牛すじの すき煮
和牛の肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛肉, 和牛
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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熟成和牛 赤身炙り焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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国産 鰻の蒲焼き （半身）
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにした料理か、タレなどをつけずに焼いた料理を選択可。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 蒸す, 焼く
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国産 鰻の塩焼き （半身）
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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おにぎり 梅（香物付き）
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 梅肉
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あおさみそ汁
出し汁を味噌で調味して、あおさを入れた汁物料理。
- 食材: アオサ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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わらび餅 ～奄美黒糖蜜掛け～
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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最中バニラアイス ～わらび餅添え〜
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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