天然真サバの三種盛り
生きたまま捌いたサバの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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博多胡麻さば
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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博多辛子明太子天ぷら串（1本）
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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明太子の天ぷら
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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博多辛子明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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特選牛の柔らか牛酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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特選牛のもつ煮込み
牛の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮る
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博多ひとくち餃子（８個）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を一口大に包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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黒豚炊き餃子（5個）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、スープと一緒に煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 蒸す
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赤辛 黒豚炊き餃子（5個）
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 蒸す
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博多純とんこつ 特製 弁天ラーメン
とんこつスープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, 海苔, キクラゲ, ねぎ, 鶏卵, チャーシュー
- 調味料: 豚骨（とんこつ）, 豚骨スープ
- 調理方法: 茹でる
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博多極み魚介とんこつ 明太子ラーメン
とんこつスープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, 明太子, 海苔, ねぎ, キクラゲ, チャーシュー
- 調味料: 豚骨（とんこつ）, 豚骨スープ, 魚介スープ
- 調理方法: 茹でる
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黒豆の枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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たたき胡麻きゅうり
すりこ木などを使って叩いたきゅうりをごまと塩で和えた料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 和える
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旨たれキャベツ
生のキャベツを塩だれで味付けした料理。
- 食材: キャベツ
- 調味料: 塩, タレ
- 調理方法: 和える
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大人のポテトサラダ～煮卵のせ～
- 食材: じゃがいも, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 混ぜる
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冷やしトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 生, 切る
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グリーンサラダ～特製塩ドレッシング～
- 食材: トマト, レタス
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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特選はかた地鶏 ももタタキ
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
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特選はかた地鶏ユッケ
生または軽く茹でた鶏肉を1cm角程度に切り、タレや薬味をからめ、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 卵黄, 青ネギ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 生, 切る
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熊本直送特選馬刺 赤身刺
馬の生肉料理。
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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熊本直送特選馬刺 赤身とたてがみ盛り刺
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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熊本直送特選馬刺 馬レバー刺（限定5食）
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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天然真サバのなめろう
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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呼子名物 イカしゅうまいセイロ蒸し
小麦粉の皮で、いかと野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 蒸す
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特選牛のもつニラ玉
ニラを炒めて溶き卵を加え、塩こしょうで味付けした料理。
- 食材: 牛モツ, にら, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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和牛サガリ炙り
和牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛サガリ
- 調理方法: 炙る
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手羽先餃子
内部の骨を取った手羽の中に、ひき肉と野菜などの具を詰めて、加熱した料理。
- 食材: 鶏手羽先, キャベツ, にら, にんにく
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 茹でる, 焼く
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明太子だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜ、明太子を入れて巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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特選牛もつセイロ蒸し
セイロに食品を入れ、下から水蒸気を通し、蒸して加熱する料理。
- 食材: 牛モツ
- 調理方法: 蒸す
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鶏のからあげ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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油淋鶏
衣をつけた鶏肉を油で揚げ、酢や醤油などを合わせたタレをかけた料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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博多極み牛もつとんこつ もつニラ玉ラーメン
とんこつスープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, 牛モツ, にら, 鶏卵
- 調味料: 豚骨（とんこつ）, 豚骨スープ
- 調理方法: 茹でる
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黒醤油もつ鍋～九州旨醤油～
出汁に牛のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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白味噌もつ鍋 〜九州味噌〜
味噌ベースの出し汁に牛のもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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塩白湯もつ鍋 〜水炊き風〜
塩ベースの出し汁に牛のもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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博多 明太子もつ鍋〜明太白湯〜
出し汁に牛のもつと野菜、明太子を一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 明太子, 牛モツ
- 調味料: 鶏がら, 魚介スープ, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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黒味噌もつ博多焼き
下味をつけた一口サイズのもつを鉄板で直火焼きした料理。
- 食材: 牛モツ, 野菜
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 鉄板焼き
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明太子もつ博多焼き
下味をつけた一口サイズのもつを鉄板で直火焼きした料理。
- 食材: 牛モツ, 明太子, 野菜
- 調味料: 塩だれ
- 調理方法: 鉄板焼き
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キャベツ
一口大にぶつ切りした生のキャベツを盛った料理。
- 食材: キャベツ
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ニラ
トッピング用として、ニラが追加できます。
- 食材: にら
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しめじ
追加として、きのこをご注文いただけます。
- 食材: しめじ
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もやし
トッピング用として、もやしが追加できます。
- 食材: もやし
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玉ねぎ
追加で玉ねぎをご注文いただけます。
- 食材: たまねぎ
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じゃがいも
追加として、じゃがいもをご注文いただけます。
- 食材: じゃがいも
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野菜盛り
追加として野菜の盛り合わせをご注文いただけます。
- 食材: 野菜
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トッポギ
- 食材: もち米
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豆腐
追加として、豆腐をご注文いただけます。
- 食材: 豆腐
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追加 牛もつ
追加として、和牛のもつをご注文いただけます。
- 食材: 牛モツ
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明太子
トッピング用として、明太子が追加できます。
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追い出汁
もつ鍋の追加のスープ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮る
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ちゃんぽん玉
- 食材: ちゃんぽん麺, 青ネギ, ゴマ
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天窓焼きちゃんぽん～生卵付き～
- 食材: ちゃんぽん麺, 鶏卵, 青ネギ
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ラーメン玉
- 食材: ラーメン, 青ネギ, ゴマ
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雑炊セット
- 食材: 米, 鶏卵, 青ネギ
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チーズリゾットセット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、チーズを混ぜ合わせた料理。
- 食材: 米, チーズ
- 調味料: バター
- 調理方法: 煮込む
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濃厚ヴァニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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柚子シャーベット
- 食材: ユズ
- 調理方法: 凍らせる
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