天草大王の熔岩焼き
黒さつま鶏（鹿児島の地鶏）を溶岩石プレートで焼く料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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刺身の7種盛り
7種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身の5種盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身の3種盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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かわはぎの活き造り
生きたまま捌いたカワハギの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: カワハギ
- 調理方法: 生
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あじの活き造り
生きたまま捌いたアジの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 生
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中トロの刺身
生の本マグロの中トロの部分の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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生うにの刺身
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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地だこのぶつ切り
茹でたタコをぶつ切りにし、塩や醤油で食べる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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いかの刺身
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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穴子の箱寿司
木枠の中に酢飯を詰め、その上に穴子をのせて押してつくる料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
- 調理方法: 生, 固める
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生うにの軍艦巻き
一口大に握った酢飯の上に、生ウニをのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: ウニ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ネギトロの軍艦巻き
一口大に握った酢飯の上に、ペースト状のマグロに刻んだネギを散らしてのせ、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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馬ユッケの軍艦巻き
- 食材: 卵黄, 海苔, 酢飯, 馬肉
- 調理方法: 巻く
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中トロのにぎり
- 食材: マグロ, 酢飯
- 調理方法: 生
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中トロ炙りのにぎり
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霜降馬刺しのにぎり
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あなごのにぎり
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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いかのにぎり(二貫)
- 食材: 魚介類, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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地だこのにぎり
- 食材: タコ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 茹でる
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かんぱちのにぎり(二貫)
- 食材: カンパチ, 米
- 調味料: 酢
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えびのにぎり
- 食材: 海苔, 酢飯, 海老
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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中トロの細巻き
海苔の上に酢飯とマグロの中トロの部分をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 中トロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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穴キュウの細巻き
海苔の上に酢飯と穴子ときゅうりをのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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山芋梅肉の細巻き
海苔の上に酢飯と山芋をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 山芋, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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かっぱ細巻き
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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納豆細巻き
海苔の上に酢飯と納豆をのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, 納豆, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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なみだ巻き
海苔の上に酢飯とわさびをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: わさび, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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厚切りベーコンとほうれん草のサラダ
- 食材: ほうれん草, ベーコン
- 調理方法: 混ぜる
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昔ながらのポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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黒大豆の焼き枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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とりの唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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豆腐の味噌汁
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天草大王のだご汁
小麦粉で作った平たい麺と野菜を白味噌仕立ての汁に入れた、熊本の郷土料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: 白味噌
- 調理方法: 煮る
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ちくわサラダ揚げ
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馬肉のユッケ風仕立て
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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天草大王の大手羽先
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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高菜巻きおにぎり
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馬すじ煮込み
馬のすじ肉を醤油や味噌などで煮込んだ料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 味噌, 醤油
- 調理方法: 煮る
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とうもろこしの天ぷら
とうもろこしに小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: とうもろこし
- 調理方法: 揚げる
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熱々厚揚げのねぎみょうがまみれ
軽く揚げた厚切りの豆腐を焼いた料理。
- 食材: 厚揚げ
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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一口焼き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を一口大に包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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