天草大王『元祖！大王水炊き』
地鶏の肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鶏肉, 長ネギ, 豆腐
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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大塚牧場のあか牛もつ鍋（しょうゆ）
醤油ベースの出し汁に牛や豚などのもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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博多名物 イカの活き造り
生きたまま捌いたイカの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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お刺身お一人様盛り
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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ごまさば
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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九州産和牛ステーキ
牛肉を炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛肉, 牛ロース
- 調理方法: 炭火焼き
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赤身馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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馬刺しユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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上馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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天草大王の炭火焼
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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ありたどりのもも炭火焼
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 炭火焼き
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ありたどりのとり天
地鶏の肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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ありたどりの唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ありたどり南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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明太子の天ぷら
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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なぎの木の明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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明太だし巻き玉子
溶き卵にだし汁を混ぜ、明太子を入れて巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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いわし明太
いわしに明太子を入れて焼いた料理。
- 食材: イワシ, 明太子
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酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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黒豆枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 黒豆
- 調理方法: 茹でる
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半熟とろ豆富
豆乳ににがりを加え，固まらないうちに掬い上げた軟らかな豆腐。
- 食材: おぼろ豆腐
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雷山豚生ハムの明太ドレッシングサラダ
生ハムをサラダの上にのせ、シーザードレッシングをかけた料理。
- 食材: 生ハム
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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めんたいご飯
ご飯に明太子をのせた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: かける
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めんたいおむすび
ご飯に明太子を入れて手で握って丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 明太子
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あおさの味噌汁
出し汁を味噌で調味して、あおさを入れた汁物料理。
- 食材: アオサ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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