刺身
- 調理方法: 生
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酒蒸し
肉、魚介類、野菜などの食材をを日本酒で蒸し煮する料理。
- 食材: クエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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とらふぐ白子
とらふぐの白子（魚の精巣）は、生のまま、すだちポン酢などで食べる料理。
- 調理方法: 焼く
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とらふぐの唐揚げ
とらふぐの身やアラを醤油と酒に漬け、小麦粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 揚げる
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有機野菜のサラダ
- 調理方法: 混ぜる
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ウニとトリュフの茶碗蒸し
ウニ、トリュフ、その他の具を、出汁を混ぜた溶き卵に入れて、蒸した料理。
- 食材: ウニ, トリュフ, 鶏ササミ, みつば, しいたけ, ギンナン, 鶏卵, いくら
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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季節野菜の揚げ出し
油で揚げた時期によって変わる野菜をめんつゆに浸し、大根おろしなどを添えた料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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和牛網焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、金網の上にのせて直火で焼いた料理。
- 食材: 牛肉, じゃがいも
- 調理方法: 網焼き
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からすみ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ
- 調理方法: 漬ける
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その他 焼肉・ホルモン
- 調理方法: 焼く
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クリームチーズの味噌漬け
一口大に切ったクリームチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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塩辛
魚介類の身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 鯛
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: しょうが
- 調理方法: 漬ける
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: きゅうり, だいこん
- 調理方法: 漬ける
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梅干し
- 食材: ウメ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける, 干す
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その他 おつまみ・珍味
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にぎり寿司
一口大に握った酢飯の上に、魚介類や玉子焼きなどの具をのせた寿司料理。
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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いなり寿司
甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司料理。
- 食材: 油揚げ, 酢飯
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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クエ鍋
出汁にクエと野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: クエ, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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あわびのしゃぶしゃぶ
薄切りのあわびを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 茹でる
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トリュフ雑炊
米を多めの出汁で柔らかく煮込んだものに、スライスしたトリュフを加えた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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稲庭うどん
秋田県特産の麺が平らで、腰が強い日本の代表的なうどんを使った料理。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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お吸い物
出し汁を塩や醤油で調理して、具材を浮かべた汁物料理。
- 調理方法: 煮る
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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