イカの活き造り
生きたまま捌いたイカの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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カワハギの活き造り
生きたまま捌いたカワハギの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: カワハギ
- 調理方法: 生
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アジの活き造り
生きたまま捌いたアジの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 海鮮
- 調味料: オリーブオイル, レモン
- 調理方法: 混ぜる
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和牛の炙り焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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あん肝
塩ゆでしたアンコウ（魚）の肝臓を調味料で味付けする料理。
- 調理方法: 蒸す
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一夜干し
魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 干す
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イクラの醤油漬け
いくらを醤油で漬け込んだ料理。
- 食材: いくら
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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サラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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アボカド
アボカドの果実は、味噌漬け、そのままわさび醤油で、ディップペースト等で食べる。
- 食材: アボカド
- 調味料: わさび醤油
- 調理方法: 生
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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クリームチーズの味噌漬け
一口大に切ったクリームチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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海老の天ぷら
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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手羽
手羽と呼ばれる鶏のつばさ部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏手羽元, 鶏手羽先
- 調味料: タレ, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰈（カレイ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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魚の唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 調理方法: 揚げる
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シャーベット
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 凍らせる
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