馬刺し盛り合わせ4種
4種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ3種
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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馬レバーの刺身
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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馬ハツの刺身
馬の心臓の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハツ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る
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タテガミの馬刺し
タテガミと呼ばれる馬の首の後ろ側の部分を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬タテガミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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桜ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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辛子蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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茹でもの
食材を茹でた料理。
- 食材: ねぎ
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 巻く
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納豆
大豆に納豆菌を加えて発酵させた日本の発酵食品。
- 食材: 大豆, 馬肉
- 調理方法: 和える
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馬すじ煮込み
馬のすじ肉を醤油や味噌などで煮込んだ料理。
- 食材: 馬肉, だいこん
- 調味料: 味噌, 醤油
- 調理方法: 煮る
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馬肉の握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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馬肉の握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 高菜
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だご汁
小麦粉で作った平たい麺と野菜を白味噌仕立ての汁に入れた、熊本の郷土料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: 白味噌
- 調理方法: 煮る
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豆腐
- 食材: 豆腐
- 調味料: 出汁醤油
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盛り合わせ
食材や具材などを複数盛り付けた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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地鶏のグリルステーキ
- 食材: 鶏ムネ, きのこ類
- 調味料: クリームソース
- 調理方法: 焼く
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地鶏炙り焼き
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 炙る
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上刺身盛り合わせ
上質な数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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