ムース
- 食材: じゃがいも, 生クリーム, ムース, 生ハム, トリュフ
- 調理方法: 固める, ムース
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グリーンサラダ
- 食材: レタス, ベビーリーフ, 水菜, トレビス, リーフレタス, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調理方法: 混ぜる
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カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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ローストビーフのマリネ
ローストビーフを、オリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 食材: 牛肉
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ズワイ蟹のサラダ
- 食材: ズワイガニ, トマト
- 調理方法: 混ぜる
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マリネ
- 食材: ドライトマト, オリーブ
- 調理方法: 混ぜる
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生ハム
- 食材: 豚その他, 生ハム, サラミ, チョリソー
- 調理方法: 生
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フォアグラのテリーヌ
ペースト状にしたフォアグラを、専用の器に詰めて蒸し焼きにし、冷やした料理。
- 食材: フォアグラ
- 調理方法: 固める
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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ミートグラタン
- 食材: 牛スジ, じゃがいも
- 調味料: ミートソース
- 調理方法: 焼く
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盛り合わせ
- 食材: カマンベールチーズ, シェーブルチーズ, ブルーチーズ, ナチュラルチーズ
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キッシュ
パイ又はタルト生地に具材をのせ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いた料理。
- 食材: 鶏卵, 生クリーム, ベーコン, インカの目覚め
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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エスカルゴ
食用のカタツムリをニンニク、バジルと一緒にバターやオリーブオイルで焼いたフランス料理。
- 食材: カタツムリ, にんにく, パセリ
- 調味料: バター, オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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その他 ポタージュ・スープ
- 調理方法: 煮る
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ラクレット
チーズの断面を直火で温め、溶けた所をナイフなどで削いで、具材に絡めて食べる料理。
- 食材: ラクレット
- 調理方法: 固める
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チーズリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、チーズを混ぜ合わせた料理。
- 食材: 米, チーズ, 黒トリュフ
- 調味料: バター
- 調理方法: 煮込む
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トマトリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、加熱したトマトを混ぜ合わせた料理。
- 食材: トマト, 米, モッツァレラチーズ
- 調味料: バター
- 調理方法: 煮込む
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ペペロンチーノ
- 食材: にんにく, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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トマトソースパスタ
- 食材: トマト, スパゲティ, パプリカ, ズッキーニ
- 調理方法: 茹でる
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トマトクリームパスタ
- 食材: トマト, 小麦粉, スパゲティ, 牛乳, 海老, 鮑（アワビ）, ハマグリ, いくら
- 調理方法: 茹でる
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その他 パン
- 調理方法: 焼く
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その他 茹で・蒸し料理
- 食材: 舌平目（シタビラメ）, ムール貝
- 調味料: 白ワイン
- 調理方法: 蒸す, オーブン焼き
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チキンステーキ
鶏肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 鶏その他, パルミジャーノ・レッジャーノ, パン粉
- 調理方法: 焼く
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鴨のロースト
鴨の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 赤ワインビネガー, 香辛料（スパイス）, 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 焼く
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肉の炭火焼
- 食材: ラム
- 調理方法: 焼く
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牛肉のロッシーニ風
牛肉のステーキにフォアグラをのせ、トリュフを使ったソースをかけた料理。
- 食材: 牛肉, フォアグラ, トリュフ
- 調理方法: 焼く
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ロブスター
- 食材: ロブスター（オマール海老）, トロ, イカ
- 調味料: ソース・オランデーズ, クリームソース
- 調理方法: 焼く
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クレームブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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かき氷
氷を細かく削って山盛りにし、シロップをかけて食べるデザート。
- 食材: コンポート, ジュレ
- 調理方法: 凍らせる
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マンゴープリン
- 食材: マンゴー, 牛乳, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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