カポナータ
- 食材: トマト, なす, ピーマン, パプリカ, セロリ, たまねぎ, にんじん, にんにく
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る, 炒める
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グリーンサラダ
- 食材: トマト, トレビス, レタス, 葉野菜
- 調味料: 白ワインビネガー, ソース・ビネグレッド(フレンチドレッシング)
- 調理方法: 混ぜる
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カプレーゼ
- 食材: トマト, チーズ
- 調味料: オリーブオイル,
- 調理方法: 生
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イワシのマリネ
- 食材: イワシ
- 調味料: 白ワインビネガー
- 調理方法: 漬ける, 切る
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カルパッチョ(魚)
- 食材: カジキ, トマト, ルッコラ, パルミジャーノ・レッジャーノ, チーズ
- 調味料: 塩, エクストラバージンオイル
- 調理方法: 生, 混ぜる, 和える, 切る
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カルパッチョ(魚)
- 食材: 白身魚, 白身魚(小), 青魚
- 調味料: 塩, 白ワインビネガー
- 調理方法: 混ぜる
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シーザーサラダ
- 食材: 羊肉, サニーレタス, 水菜, レタス, 豆苗, 卵黄, 生クリーム, リコッタチーズ, チーズ
- 調味料: 塩, ワインビネガー, サラダ油, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 混ぜる
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カルパッチョ(肉)
- 食材: 馬肉, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 混ぜる
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テリーヌ
- 食材: 鶏レバー, 羊肉, 鶏卵
- 調味料: 塩, ハーブ, ローズマリー, タイム
- 調理方法: パテ
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バーニャカウダ
- 食材: トマト, にんじん, 根菜類
- 調味料: ニンニク, アンチョビソース
- 調理方法: 漬ける
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生ハム
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 生
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その他 グラタン・ドリア
- 食材: イワシ, パン粉, レーズン
- 調味料: 白ワイン
- 調理方法: オーブン焼き
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白ワイン蒸し
肉、魚介類、野菜などの食材をを白ワインで蒸し煮する料理。
- 食材: アサリ, にんにく
- 調味料: 白ワイン , オリーブオイル, イタリアンパセリ
- 調理方法: 蒸す
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アヒージョ
- 食材: にんにく, アンチョビ, 海老
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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トリッパ
- 食材: 牛ハチノス, トマト, にんにく, チーズ
- 調味料: オリーブオイル, イタリアンパセリ, ローズマリー
- 調理方法: 煮込む
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トマトソースパスタ
- 食材: トマト, なす, スパゲティ, リコッタチーズ
- 調味料: トマトソース
- 調理方法: 茹でる
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シチリアーノ
- 食材: なす, にんにく, フジッリ, ヘーゼルナッツプードル
- 調味料: トマトピューレー, イタリアンパセリ
- 調理方法: 茹でる
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シチリアーノ
- 食材: 甲殻類
- 調味料: フォメ・ド・ポワソン
- 調理方法: 茹でる
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スープパスタ
- 食材: 白身魚, 甲殻類, クスクス
- 調味料: フォメ・ド・ポワソン
- 調理方法: 茹でる
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シチリアーノ
- 食材: トマト, にんにく, アーモンド, フジッリ, ナッツ
- 調味料: イタリアンパセリ
- 調理方法: 茹でる
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シチリアーノ
- 食材: イワシ, セロリ
- 調味料: 白ワイン
- 調理方法: 茹でる
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クリームパスタ
- 食材: 甲殻類, アオサ, 小麦粉, スパゲティ, 生クリーム
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 茹でる
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カルボナーラ
- 食材: 鶏卵, ベーコン, スパゲティ, 生クリーム, チーズ
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 茹でる
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アクアパッツァ
- 食材: アサリ, ミニトマト
- 調味料: ワイン, 白ワイン
- 調理方法: 煮込む
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その他 フライ・チップス
- 調理方法: 揚げる
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ローストビーフ
- 食材: 牛その他
- 調味料: 塩, エクストラバージンオイル
- 調理方法: 焼く, 直火焼き
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その他 アイスクリーム、氷菓子
- 食材: 鶏卵, 卵黄, 卵白, 生クリーム, リコッタチーズ, レーズン, ドライフルーツ
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 凍らせる
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タルト
- 食材: 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: バター, アーモンドプードル
- 調理方法: 焼く
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ガトーショコラ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ティラミス
- 食材: 鶏卵, クッキー, 生クリーム, クリームチーズ, ココア, ゼラチン
- 調理方法: 冷やす
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