ヤギ刺し
ヤギの生肉の刺身です。
- 調理方法: 生
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ミミガー
豚の耳皮のこと。塩こしょうで炒めたり、ピーナツ和えにしたりする。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 茹でる
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島豆腐の冷奴
島豆腐と呼ばれる沖縄の豆腐を冷やし、薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 冷やす
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ジーマーミ豆腐（温・冷）
落花生から作られた豆腐、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調理方法: 固める
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スクガラス豆腐
スクガラスと呼ばれるアイゴの稚魚の塩辛を豆腐の上にのせた沖縄料理。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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揚げ出しジーマミ豆腐
落花生から作られた豆腐を揚げ、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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グルクンの唐揚げ
グルクン（タカサゴ科の魚）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 白身魚(小), 小麦粉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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ゴーヤーギョウザ（5ケ）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮, ゴーヤ
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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島らっきょうの塩漬け
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を塩漬けした料理。
- 食材: 島らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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豆腐よう
紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込んだ豆腐。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 麹
- 調理方法: 発酵させる
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ゴーヤーの和え物
- 食材: ゴーヤ
- 調理方法: 和える
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クーブイリチー
昆布と豚肉を使った炒めもの料理で、沖縄の郷土料理のひとつ。
- 食材: 豚バラ, 刻み昆布, かんぴょう, こんにゃく
- 調理方法: 炒める
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ヒラヤーチー
ツナやニラなど入れた溶き小麦粉を平たく焼いた沖縄の家庭料理。
- 食材: にら, ねぎ, 小麦粉, ツナパテ
- 調理方法: 焼く
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アグーギョウザ（５ケ）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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ポークタマゴ
缶詰のポークランチョンミートと鶏卵を使った料理。
- 食材: ランチョンミート, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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スーチカ
豚バラ肉を塩漬けにした沖縄料理。
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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県産アグーステーキ
沖縄在来種の黒豚で、品質保証を受けるアグー豚は生産数が限られているため「幻の豚」との呼び名もつく程
やわらかい肉質で深いコクが特徴で赤身と脂身のバランスがよい豚肉です。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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ラフテー
豚肉ブロックを黒砂糖、醤油、泡盛などでじっくり煮た沖縄料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 煮込む
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ソーキあぶり焼き
ソーキ（味付けした豚の骨付き肉）を醤油などで煮込んだ料理。
- 食材: ソーキ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮る
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テビチの煮付け
- 食材: 豚肉, 豚足
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮込む
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刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 鮭（サケ）, タコ, イカ, カジキ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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紅芋コロッケ
紅芋などの具材にパン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: 紅芋, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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県産もずくの天ぷら
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: モズク, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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島らっきょうの天ぷら
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 島らっきょう, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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アーサ天ぷら
『あおさ』という海草に衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, アオサ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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島豆腐の揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 島豆腐
- 調理方法: 揚げる
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島豆腐厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 島豆腐
- 調理方法: 揚げる
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てびちの唐揚げ
豚足と呼ばれる豚の足先部分に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ミミガーチップス
コリコリした食感が特徴のミミガー(豚耳)を味付・熟成・乾燥させたもの
- 食材: 豚その他
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タコライス
ご飯の上に、挽肉、チーズ、レタス、トマト等の具をのせた料理。
- 食材: トマト, レタス, 米, チーズ
- 調理方法: 焼く
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沖縄ちゃんぽん
「沖縄ちゃんぽん」とは丼ぶりのもので、にんじん、キャベツなどの野菜とポークを炒めたものを
卵でとじ、ごはんに乗せたものです。
- 食材: にんじん, キャベツ, 豚肉, 米, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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ラフテーチャーハン
豚肉ブロックを黒砂糖、醤油、泡盛などでじっくり煮た沖縄料理。
- 食材: 豚肉, 米
- 調理方法: 煮込む, 炒める
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豚キムチ炒飯
炊いたご飯を豚肉とキムチ、野菜と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米, キムチ
- 調理方法: 炒める
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おにぎり（2個）
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 梅干し, 鮭（サケ）
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ジューシー
米と豚肉、野菜を出汁と調味料、ラード等と一緒に入れて炊き込んだ沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にんじん, しいたけ, 米
- 調理方法: 煮る
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ソーメンチャンプル
茹でたソーメンと野菜などを一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にら, そうめん
- 調理方法: 炒める
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ゴーヤチャンプル
ゴーヤー（にがうり）を豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: ゴーヤ, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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マーミナチャンプルー
沖縄の言葉でマーミナとは豆（マーミ）の菜＝もやしのことで、チャンプルーは炒め物の意味です。
- 食材: もやし, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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人参シリシリ
シリシリは「繊切り」のこと。繊切りした人参と卵を炒める沖縄の家庭料理は有名。
- 食材: にんじん, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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豆腐チャンプル
豆腐と野菜や肉類を一緒に炒めた沖縄料理。
- 食材: 豚その他, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 島豆腐
- 調理方法: 炒める
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フーチャンプル
溶き卵に浸した麩を野菜や肉類と一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: キャベツ, にら, にんじん, 車麩
- 調理方法: 焼く
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ミミガーチャンプルー
ミミガーは豚の耳皮のこと。耳の皮といっても軟骨を含めた耳そのものです。
耳の軟骨のコリコリした歯ごたえが人気の逸品です。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 茹でる
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沖縄焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、小麦粉のみで作った麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 沖縄そば
- 調味料: 焼きそばソース
- 調理方法: 焼く
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イカ墨焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば, イカ墨
- 調理方法: 焼く
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