ヤギ刺し
ヤギの生肉の刺身です。 新鮮なヤギ肉を刺身にして、ショウガやニンニクをたくさん入れたしょうゆにつけて食べます。
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島豆腐の冷奴
島豆腐と呼ばれる沖縄の豆腐を冷やし、薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 冷やす
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ジーマーミ豆腐（温・冷）
落花生から作られた豆腐、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調理方法: 固める
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スクガラス豆腐
スクガラスと呼ばれるアイゴの稚魚の塩辛を豆腐の上にのせた沖縄料理。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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ジーマーミ豆腐の揚げ出し豆腐
落花生から作られた豆腐を揚げ、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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豆腐よう
紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込んだ豆腐。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 麹
- 調理方法: 発酵させる
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島らっきょうの塩漬け
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を塩漬けした料理。
- 食材: 島らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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ゴーヤーの和え物
- 食材: ゴーヤ
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クーブイリチー
昆布と豚肉を使った炒めもの料理で、沖縄の郷土料理のひとつ。
- 食材: 豚バラ, 刻み昆布, かんぴょう, こんにゃく
- 調理方法: 炒める
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ヒラヤーチー
ツナやニラなど入れた溶き小麦粉を平たく焼いた沖縄の家庭料理。
- 食材: にら, ねぎ, 小麦粉, ツナパテ
- 調理方法: 焼く
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ゴーヤーギョウザ（５ケ）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮, ゴーヤ
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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アグーギョウザ（５ケ）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮, アグー豚
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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ポークタマゴ
ひき肉に調味料や香辛料などを加え、型に詰めて加熱したものと溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげたものを盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏卵, ランチョンミート
- 調理方法: 焼く
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スーチカー
豚バラ肉を塩漬けにした沖縄料理。
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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県産アグーステーキ
豚肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 豚肉, アグー豚
- 調理方法: 焼く
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ラフテー
豚肉ブロックを黒砂糖、醤油、泡盛などでじっくり煮た沖縄料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 煮込む
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ソーキあぶり焼き
ソーキ（味付けした豚の骨付き肉）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: ソーキ
- 調理方法: 直火焼き
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てびちの煮付け
黒豚の豚足を醤油などの調味料で煮込んだ料理。
- 食材: 豚足
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮込む
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ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤー（にがうり）を豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: ゴーヤ, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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ソーミンチャンプルー
茹でたソーメンと野菜などを一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にら, そうめん
- 調理方法: 炒める
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マーミナチャンプルー
もやしを豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚肉, もやし, 鶏卵, 豆腐
- 調理方法: 炒める
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人参しりしり
シリシリは「繊切り」のこと。繊切りした人参と卵を炒める沖縄の家庭料理は有名。
- 食材: にんじん, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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トーフチャンプルー
豆腐と野菜や肉類を一緒に炒めた沖縄料理。
- 食材: 豚その他, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 島豆腐
- 調理方法: 炒める
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フーチャンプル
溶き卵に浸した麩を野菜や肉類と一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: キャベツ, にら, にんじん, 車麩
- 調理方法: 焼く
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ミミガーチャンプルー
ミミガーは豚の耳皮のこと。ミミガーとたっぷりの野菜をいためた料理です。
- 調理方法: 炒める
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沖縄焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、小麦粉のみで作った麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 調味料: 焼きそばソース
- 調理方法: 焼く
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イカ墨焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば, イカ墨
- 調理方法: 焼く
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グルクンの唐揚げ
グルクン（タカサゴ科の魚）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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紅芋コロッケ
紅芋などの具材にパン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: 紅芋, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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県産もずく天ぷら
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: モズク, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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島らっきょうの天ぷら
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 島らっきょう, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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アーサ天ぷら
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: アオサ
- 調理方法: 揚げる
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島豆腐の揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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島豆腐の厚揚げ
厚切りにした島豆腐と呼ばれる沖縄の豆腐を軽く揚げた料理。
- 食材: 島豆腐
- 調理方法: 揚げる
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てびち唐揚げ
豚足と呼ばれる豚の足先部分に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 揚げる
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沖縄天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 季節野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ミミガーチップス
豚の耳皮のこと。塩こしょうで炒めたり、ピーナツ和えにしたりする。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 揚げる
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タコライス
ご飯の上に、挽肉、チーズ、レタス、トマト等の具をのせた料理。
- 食材: トマト, レタス, 米, チーズ
- 調理方法: 焼く
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沖縄ちゃんぽん
丼ぶりのもので、にんじん、キャベツなどの野菜とポークを炒めたものを
卵でとじ、ごはんに乗せたものです。
- 食材: にんじん, キャベツ, 米, 鶏卵
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ラフテーチャーハン
ご飯に角煮と卵などの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 豚バラ, 米
- 調理方法: 炒める
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豚キムチチャーハン
炊いたご飯を豚肉とキムチ、野菜と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米, キムチ
- 調理方法: 炒める
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おにぎり（2個）
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 鮭（サケ）, 梅肉
- 調味料: 味噌
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ジューシー
米と豚肉、野菜を出汁と調味料、ラード等と一緒に入れて炊き込んだ沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にんじん, しいたけ, 米
- 調理方法: 煮る
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沖縄そば
出汁をとったスープに、小麦粉のみで作った麺と味付けした豚肉などの具を入れた料理。
- 食材: 豚肉, 小麦粉, 麺
- 調味料: 出汁（だし）
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アーサーそば
出汁をとったスープに、小麦粉のみで作った麺と味付けした豚肉、アーサーと呼ばれる一重草などの具を入れた沖縄料理。
- 食材: 豚肉, 小麦粉
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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ソーキそば
ソーキ（味付けした豚の骨付き肉）をトッピングした沖縄のそば料理。
- 食材: ソーキ, 豚肉, ねぎ, 沖縄そば
- 調理方法: 茹でる
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てびちそば
出汁をとったスープに、小麦粉のみで作った麺と味付けした豚肉などの具を入れた料理。
- 食材: 豚肉, 小麦粉, 麺, 豚足
- 調味料: 出汁（だし）
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ヤギそば
沖縄県産山羊をじっくり炊いた後、食べやすいように骨を丁寧に除去作業しております。
山羊の匂いは獣臭クセがありますが、逆にクセになる味を是非ご賞味ください！
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やぎ汁
ヤギ汁（ヒージャー汁）とは、沖縄でお祝い事がある時に食べられる
おめでたい食べ物です。また、ヤギ料理はヒージャーグスイとも言われスタミナ食・滋養食としても食されます。
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イラブ汁
イラブー汁（イラブーじる）は、琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖縄の伝統料理。イラブーとは、エラブウミヘビのこと。
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玉城さんのアイスミルク
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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