塩ゆで落花生
- 食材: ピーナッツ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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きびなご南蛮
きびなごを油で揚げて、酢や玉ねぎなどと一緒に漬け込んだ料理。
- 食材: キビナゴ, たまねぎ
- 調理方法: 揚げる, 漬ける
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つぶ貝旨煮
つぶ貝を砂糖・酒・醤油・みりんなどの調味料と一緒に煮た料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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刺身三種盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身五種盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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きびなご刺身
- 食材: キビナゴ
- 調理方法: 生
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炙りしめ鯖
酢を生の鯖に染み込ませたあと直火で炙り、薄く切って刺身にした料理。
- 食材: しめさば
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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天使の海老刺し
海老の身を薄く切って、醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 海老
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ごまカンパチ
生のカンパチの切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: カンパチ
- 調味料: 醤油, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 生
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地鶏刺身
表面を炙った生の地鶏の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 薩摩地鶏
- 調理方法: 炙る
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地鶏とりわさ
地鶏のササミと呼ばれるあばら骨周辺の肉の表面を炙って、わさびにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 炙る
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名物！さつまチキブラ南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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南国元気鶏のからあげ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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手羽先の塩からあげ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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南国元気鶏の炭焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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せせり炭焼き
せせりと呼ばれる地鶏の首部分を焼いた料理。
- 食材: 鶏せせり, 地鶏
- 調理方法: 炭火焼き
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黒豚とんかつ
黒豚にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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黒豚のからあげ
豚肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 黒豚
- 調理方法: 揚げる
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黒豚しゃぶキムチ
薄切りの黒豚の肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 黒豚, キムチ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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名物！とろさばの開き
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 炭火焼き
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アジの開き《阿久根干物工場直送》
干して乾燥させたアジを焼いた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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とろ鯖黒糖みりん干し
みりんが入ったタレに漬け込んだ魚を干した料理。
- 調味料: 味醂（みりん）
- 調理方法: 干す
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鹿児島名物きびなごの一夜干し
魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。
- 食材: キビナゴ
- 調理方法: 干す
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阿久根産丸干しいわし
開かずに干したイワシを焼いた料理。
- 食材: イワシ
- 調理方法: 干す, 焼く
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ホタテバター醤油焼
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ジャンボはまぐり
蛤を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 焼く
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サザエだし醤油焼
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 網焼き
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天使の海老
- 食材: 海老
- 調理方法: 炭火焼き
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炙りえいひれ
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 焼く
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炙り明太
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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桜島灰干しイカ
イカの表面を高温で加熱した料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 炙る
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必食！食べるまで帰しません！大根のからあげ
大根に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 揚げる
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きびなごの唐揚げ
きびなごに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: キビナゴ
- 調理方法: 揚げる
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江口名物！宇田商店のさつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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串木野かんばのちくわ磯部揚げ
ちくわに青海苔が入った衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: ちくわ, 青のり
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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串木野かんばのちくわサラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
- 食材: ちくわ
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青森産！にんにく丸揚げ
にんにくをまるごと皮を剝かずに油で揚げた料理。
- 食材: にんにく
- 調理方法: 揚げる
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天使の海老の唐揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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旬トロ！山芋鉄板焼き
山芋を鉄板で焼いた料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 鉄板焼き
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チーズ入り厚切りハムカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムを油で揚げた料理。
- 食材: ハム
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ローズマリーポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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さきいかの天ぷら
生のイカをあぶり焼きにして裂いたものを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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釜揚げしらすサラダ
- 食材: レタス
- 調理方法: 混ぜる
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ポテトサラダ黒豚ベーコンのせ
ポテトサラダにベーコンをのせた料理。
- 食材: じゃがいも, ベーコン
- 調理方法: 混ぜる
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冷やしトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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パリパリピーマン
冷やしたピーマンを味噌などをつけて食べる料理。
- 食材: 豚肉, ピーマン
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 生
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自家製きゅうりのわさび漬け
きゅうりをわさびなどの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり, わさび
- 調理方法: 漬ける
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シャキシャキわさびの板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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焼きジャンボしいたけ
大きなしいたけを調味料で味付けして鉄板で焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 鉄板焼き
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えんがわゆっけ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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コリコリ梅なんこつ
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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大根（おでん）
つゆに大根を入れて煮込んだ料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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卵（おでん）
つゆにゆで卵を入れて煮込んだ料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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こんにゃく（おでん）
つゆにこんにゃくを入れて煮込んだ料理。
- 食材: こんにゃく
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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厚揚げ（おでん）
つゆに厚揚げを入れて煮込んだ料理。
- 食材: 厚揚げ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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もち巾着（おでん）
つゆに油揚げで餅や野菜を入れて包み、煮込んだ料理。
- 食材: もち米, 巾着
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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宇田商店のさつまあげ（おでん）
つゆにさつま揚を入れて煮込んだ料理。
- 食材: さつま揚げ
- 調味料: つゆ
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串木野勘場のちくわ（おでん）
つゆにちくわを入れて煮込んだ料理。
- 食材: ちくわ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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本日のおまかせ5点盛り
数種類のおでんの具材を一緒に盛り合わせた料理。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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おでん出汁うどん
小麦粉に水、塩などを混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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釜揚げしらすがたっぷりのった自家製豆腐
- 食材: しらす, 豆腐
- 調理方法: 混ぜる, 茹でる
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釜揚げしらすと鬼おろし
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, しらす
- 調理方法: かける
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鯛だししらすラーメン
スープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, しらす
- 調理方法: 茹でる
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釜揚げしらす茶漬
ご飯にしらすをのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, しらす
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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S.T.K.G（しらす.たまご.かけ.ごはん）
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵, しらす
- 調理方法: かける
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焼きたて肉厚とろさば鯛だし茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, トロ鯖
- 調理方法: かける
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天然鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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梅茶漬け
ご飯に梅干しをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, ウメ
- 調理方法: かける
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明太茶漬け
ご飯に明太子をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
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地魚海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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青さたっぷりおすまし
- 調理方法: 煮る
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焼きおにぎり
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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バニラアイス黒蜜醤油がけ
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス, 黒蜜
- 調理方法: 凍らせる
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