刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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お出汁トマト
湯剥きしたトマトを、出汁の中に入れて味付けした料理。
- 食材: トマト
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 冷やす
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エリンギの明太おろし和え
エリンギと大根おろし、明太子を和えた料理。
- 食材: エリンギ, 明太子
- 調味料: 大根おろし
- 調理方法: 和える
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揚げ麩と干し柿の胡桃和え
揚げた麩、干した柿、胡桃を刻んで、調味料と和えた料理。
- 食材: カキ（柿）, くるみ, 麩
- 調理方法: 和える
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鯛と豆もやしの醤油和え
鯛と豆もやしを醤油で和えた料理。
- 食材: 豆もやし, 鯛
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 和える
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タコと茄子の有馬煮
タコと茄子を醤油や酒などで濃い目に味付けして、実山椒を加えて煮た料理。
- 食材: タコ, なす
- 調味料: 醤油, 酒（日本酒）, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 煮る
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青ネギと高野豆腐の肉味噌がけ
高野豆腐と青ネギに、炒めたひき肉と味噌を合わせたものをかけた料理。
- 食材: ひき肉, 青ネギ, 高野豆腐
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 炒める, かける
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かぼちゃの胡麻和え
炒ったゴマをすり、砂糖や醤油などを加えたタレとかぼちゃを和えた料理。
- 食材: かぼちゃ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 和える
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豚バラと蓮根のきんぴら
刻んだ蓮根や豚バラ肉などを砂糖や醤油等で甘辛く炒めた料理。
- 食材: 豚肉, れんこん
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 焼く
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蟹とキャベツの胡麻酢
蟹やキャベツを、すり胡麻と酢を合わせたものと和えた料理。
- 食材: キャベツ, 蟹
- 調味料: 酢, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 和える
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クリームチーズと牛肉の炙り
炙った牛肉を炙ったものにクリームチーズを添えた料理。
- 食材: 牛肉, クリームチーズ
- 調理方法: 炙る
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おばんざい盛り合わせ3品
京都の家庭料理を3品盛り合わせた料理。
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おばんざい盛り合わせ5品
京都の家庭料理を5品盛り合わせた料理。
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胡麻豆腐
すりつぶした胡麻と葛粉からできている豆腐、精進料理のひとつ。
- 食材: 胡麻豆腐
- 調理方法: 固める
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その他 豆腐料理
- 食材: 豆腐
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生湯葉
豆乳の加熱時にできる膜で、わさび醤油やつけだれで食べる。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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ごま豆腐とアボカドの揚げ出し
油で揚げた胡麻豆腐とアボカドをめんつゆに浸し、大根おろしなどを添えた料理。
- 食材: アボカド, 胡麻豆腐
- 調味料: めんつゆ, 大根おろし
- 調理方法: 揚げる
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湯葉と穴子のチーズ揚げ
豆乳加熱時にできる膜で穴子とチーズを巻き、油であげた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 湯葉, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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さばの灰干し串焼き
備長炭で灰干した鯖の干物を焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 干す, 串焼き
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イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
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鮭ハラス焼き
鮭のハラスと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 食材: 鮭ハラス
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く
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えいひれ炙り焼き
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炙る
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キンキ
キンキを焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 炙る, 焼く
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タコの炙り
タコの表面を高温で加熱した料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 炙る
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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タラバガニの炙り焼き
殻付きたらばがにを直火で炙って焼く料理。
- 食材: タラバガニ
- 調理方法: 炙る, 焼く
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鶏の石焼き
鶏肉を石焼き鍋、または石焼プレートで熱した料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 石焼き
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手羽先
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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せせり
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 揚げる
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砂肝の串焼き
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: ニンニク, 醤油
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トマトサラダ
- 食材: トマト
- 調理方法: 混ぜる
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サラダ
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ポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, アボカド
- 調理方法: 混ぜる
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釜揚げしらすと春菊のフルーツサラダ
- 食材: 春菊, しらす
- 調理方法: 混ぜる
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青ネギとじゃこの辛味和え
青ネギとじゃこを辛い味付けの調味料で和えた料理。
- 食材: 青ネギ, ちりめんじゃこ
- 調理方法: 和える
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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生麩田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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海老の揚げ春巻き
小麦粉の皮に、海老と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 春巻の皮, 海老
- 調理方法: 揚げる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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コロッケ
じゃがいもなどの具材を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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帆立と三つ葉のさつま揚げ
帆立・三つ葉と魚肉のすり身を油で揚げた料理。
- 食材: ホタテ貝, みつば
- 調理方法: 揚げる
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ムール貝の酒蒸し
ムール貝を調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: ムール貝
- 調理方法: 蒸す
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豚炙り焼き
豚肉を炙って焼いた料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 炙る
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肉料理
- 食材: イベリコ豚, ウメ, だいこん
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牛サガリ
サガリと呼ばれる牛の横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サガリ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 炙る, 焼く
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和牛の肩ロースの石焼き
和牛の肩ロース肉を石焼き鍋、または石焼プレートで熱した料理。
- 食材: 牛肩ロース
- 調理方法: 石焼き
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じゃこと茶葉の土鍋飯
米とじゃこ、茶葉を土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: 米, ちりめんじゃこ
- 調理方法: 蒸す
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タコと青ネギの土鍋飯
米とタコ、青ネギを土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: タコ, 青ネギ, 米
- 調理方法: 蒸す
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土鍋ご飯
米を土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 蒸す
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ちりめん昆布と梅の焼きおにぎり
ちりめんじゃこと昆布、梅が入ったおにぎり（握った飯）を焼き網で焼く料理。
- 食材: ウメ, ちりめんじゃこ, 昆布
- 調理方法: 焼く
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明太子茶漬け
ご飯に明太子をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
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そうめん
小麦粉や水、塩などで作った生地を細く麺状に切って、茹でた料理。
- 食材: そうめん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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せいろそば
茹でたそばを冷水で締め、せいろと呼ばれる器に盛った料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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炙りサーモンとアボカドのロール寿司
炙ったサーモンの上に酢飯とアボカドをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鮭（サケ）, アボカド, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉, アイスクリーム
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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生姜のソルベ
生姜やリキュール・シャンパンなどのお酒を使って作った氷菓子。
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 凍らせる
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ブラウニー
チョコレートやココアパウダーなどを入れて作った生地を、四角形の型に入れて焼いたお菓子。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート, ナッツ, バナナ
- 調味料: バター, 黒糖
- 調理方法: 焼く
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ほうじ茶のロールケーキ
薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ほうじ茶という茶葉を焙煎した味のクリームをのせ、渦巻き状に巻いたお菓子。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム
- 調理方法: 焼く
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ヨモギ麩のぜんざい
小豆を砂糖で甘く煮て、ヨモギを入れた生麩や栗と一緒にお碗に盛った料理。
- 食材: よもぎ, 小豆, クリ, 生麩
- 調理方法: 煮る
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アイスクリーム盛り合わせ
数種類のアイスクリームを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: アイスクリーム
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