ローストビーフ寿司 (1貫)
一口大に握った酢飯の上に、薄く切ったローストビーフをのせた料理。
- 食材: 酢飯
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特上赤身の炙り寿司 (1貫)
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 酢飯, 牛赤身
- 調理方法: 切る, 炙る
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牛タンの炙り寿司 (1貫)
酢飯の上に、炙ったタンと呼ばれる牛の舌部分をのせて握った料理。
- 食材: 牛タン, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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うにのせ肉寿司 (1貫)
一口大に握った酢飯を牛肉で巻き、その上にウニをのせた料理。
- 食材: 牛肉, ウニ, 酢飯
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サーロイン寿司 (1貫)
酢飯の上に、薄く切った牛のサーロインをのせて握ったもの。
- 食材: 牛サーロイン, 酢飯
- 調理方法: 切る
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天草和牛の牛刺
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 生
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鹿児島産 国産馬の馬刺
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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鹿児島産 国産馬の馬刺（レバー）
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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和牛赤身の炙りユッケ
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄, 牛赤身
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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日替わり お刺身有ります
日によって異なる種類の魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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天草和牛ステーキ（イチボ）
イチボと呼ばれる和牛のお尻部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛イチボ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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天草和牛ステーキ（サーロイン）
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
- 調理方法: 焼く
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天草和牛ステーキ（ランプ）
和牛のランプと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ランプ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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天草和牛ステーキ（ヒレ）
ヒレと呼ばれる和牛の腰部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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天草和牛100%ハンバーグ
和牛の挽き肉で作ったハンバーグ。
- 食材: 和牛, 牛ひき肉
- 調理方法: 焼く
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フォアグラステーキ
厚めに切ったフォアグラを塩こしょうで味付けし、バルサミコ酢やワインを使ったソースをかけた料理。
- 食材: フォアグラ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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瑞祥 ロッシーニ (ヒレ 60g、フォアグラ 40g)
牛ヒレ肉のステーキにフォアグラをのせ、トリュフを使ったソースをかけた料理。
- 食材: 牛ヒレ, トリュフ, フォアグラ
- 調理方法: 焼く
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ロブスターデグラタン
ロブスターとその他の具に、ホワイトソースをかけてチーズと一緒に焼いた料理。
- 食材: チーズ, ロブスター（オマール海老）
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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甘鯛バリバリ焼
魚を焼いた料理。
- 食材: アマ鯛
- 調理方法: 焼く
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ノドグロ鉄板焼
魚を焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 鉄板焼き
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ヤリイカ鉄板焼
- 食材: ヤリイカ
- 調理方法: 鉄板焼き
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雲仙ハムとベーコンのマカロニサラダ
- 食材: マカロニ, ハム, ベーコン
- 調理方法: 混ぜる
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黒毛和牛のローストビーフ（自家製オニオンソース）
- 食材: 黒毛和牛, たまねぎ, にんにく
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー, オニオンドレッシング
- 調理方法: 焼く
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国産ウニのローストビーフ巻（2貫）
ローストビーフでウニを巻いた料理。
- 食材: ウニ
- 調理方法: 巻く
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青唐辛子入り出汁巻き玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 青唐辛子
- 調理方法: 焼く
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瑞祥オリジナル～豚足パリパリ焼～
- 食材: 豚足
- 調理方法: 焼く
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牛味噌漬けあられ揚
- 食材: 牛肉
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 揚げる
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フルーツトマト
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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アボカドサラダ（温泉玉子ドレッシング）
- 食材: アボカド, 温泉卵
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ベーコンとキノコのサラダ（和風ドレッシング）
- 食材: ベーコン, きのこ類
- 調理方法: 混ぜる
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生ハムとモッツァレラチーズソースのサラダ
- 食材: 生ハム, モッツァレラチーズ
- 調理方法: 混ぜる
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おまかせ焼野菜の盛り合わせ
- 調理方法: 焼く
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アボカドと海老とチーズの揚春巻（2本）
小麦粉の皮で具材を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 春巻の皮, アボカド, 海老, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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4種のチーズ入り山芋のふわっと揚げ（2ヶ）
すりおろした山芋を下味し、軽く丸めて油で揚げる料理。
- 食材: 山芋, チーズ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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セロリの醤油漬け
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: セロリ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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山芋の浅漬
野菜を調味液に短時間漬け込んだ漬物料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 漬ける
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石垣島アグー豚（南ぬ豚）しゃぶしゃぶ
薄切りの豚肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: アグー豚, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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〆の麺（肉味噌付き）
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雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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黒毛和牛 牛タン しゃぶしゃぶ
タンと呼ばれる牛の舌部分を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 黒毛和牛
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天草和牛 特上赤身 しゃぶしゃぶ
薄切りの和牛を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 牛赤身
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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黒毛和牛 牛タン しゃぶすき
野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮て、薄切りの肉をさっとくぐらせ、溶き卵などにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏卵, 黒毛和牛, 牛タン
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 切る
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天草和牛 特上赤身 しゃぶすき
野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮て、薄切りの肉をさっとくぐらせ、溶き卵などにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏卵, 和牛, 牛赤身
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 切る
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残ったスープで焼きそば（1玉）
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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残ったスープで卵とじ御飯
- 食材: 鶏卵
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追加生玉子（1ヶ）
お鍋の追加として、卵をご注文いただけます。
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黒米のガーリックライス
ご飯をスライスにんにくやパセリと一緒に炒めた料理。
- 食材: にんにく, 黒米
- 調理方法: 炒める
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天草和牛のブラックカレー
- 食材: 和牛
- 調理方法: 煮る
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アグー豚のタコライス風レタスチャーハン
ご飯にレタスとその他の具と一緒に炒めた料理。
- 食材: レタス, 米, アグー豚
- 調味料: サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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特上和牛茶漬け
ご飯に刻んだ牛肉と薬味をのせ、出汁をかけた料理。
- 食材: 牛肉, 米, 和牛
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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自家製からすみ茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, からすみ
- 調理方法: かける
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お刺身茶漬け（日替り）
ご飯に鮮魚の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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青さと海苔の茶漬け
ご飯に海苔をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 海苔, アオサ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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アゴ出汁のお味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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アグ―豚のもやし焼そば（ソース味）
肉や魚介類、もやしなどの野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: もやし, 焼きそば, アグー豚
- 調味料: 焼きそばソース
- 調理方法: 焼く
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海鮮焼そば（塩味）
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えて調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば
- 調味料: サラダ油, 塩
- 調理方法: 炒める
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和三盆糖と黒糖のパンナコッタ
生クリームと牛乳を煮立てて、ゼラチンを入れ、冷やして固めたイタリアのデザート。
- 食材: 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
- 調味料: 洋酒
- 調理方法: 固める
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ほうじ茶ブリュレ
ほうじ茶という茶葉を焙煎したものを使用したクレームブリュレ。
- 調理方法: 焼く
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自家製ホワイトチョコレートとコーヒーゼリー
- 食材: コーヒー, ゼラチン, ホワイトチョコレート
- 調理方法: 固める
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