上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, わさび
- 調理方法: 生
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タン塩
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: ねぎ, 牛タン, わさび
- 調味料: 塩
- 調理方法: 生
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, わさび
- 調理方法: 生
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