【１】赤身モモ
牛のモモ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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【２】赤身モモ
牛のモモ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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【３】芯ロース
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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【４】芯ロース
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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【５】フィレ
特上ランクのヒレと呼ばれる、牛の腰部分の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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【６】フィレ
特上ランクのヒレと呼ばれる、牛の腰部分の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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【７】シャトーブリアン
シャトーブリアンと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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【８】あか牛ステーキ三種食べ比べ
数種類の肉を少量ずつ盛り合わせた料理。
- 食材: 牛モモ, 牛ロース, 牛ヒレ
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【９】あか牛赤身ステーキとあか牛ハンバーグのコンボセット
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【10】お肉のかいだん
数種類の肉料理を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉, 豚肉, 鶏肉, 鴨肉, 馬肉
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【11】本日の馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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【12】本日の馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
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【13】ヒレ馬刺し
ヒレと呼ばれる馬の背中の内側部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【14】ヒレ馬刺し
ヒレと呼ばれる馬の背中の内側部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【15】ハラミ馬刺し
ハラミと呼ばれる馬の横隔膜の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハラミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【16】ハラミ馬刺し
ハラミと呼ばれる馬の横隔膜の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハラミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【17】ロース馬刺し
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【18】ロース馬刺し
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【19】馬肉のタレユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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【22】山うにどうふ
豆腐を味噌に漬けた料理。ウニのような食感と味わい。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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【23】一文字ぐるぐる
酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 和える
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【24】ちくわポテサラ
ちくわにポテトサラダを詰めて油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, ちくわ
- 調理方法: 揚げる
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【25】揚げたて辛子蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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【26】阿蘇山盛り合わせ
- 食材: 馬肉, れんこん, 和牛
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【27】グルマンサラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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【28】韓国のり
塩とごま油で味付けされた韓国で定番の海苔。
- 食材: 韓国海苔
- 調理方法: 干す
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【29】きゅうりのたたき
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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【30】塩コンソメポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調味料: 塩, コンソメ
- 調理方法: 揚げる
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【31】生ハム大葉チーズのスティックフライ
- 食材: 生ハム, 大葉, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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【32】キムチ
- 食材: 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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【35】天草大王コロ焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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【36】天草大王チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
税込
【37】あか牛ハンバーグ
和牛の挽き肉で作ったハンバーグ。
- 食材: 和牛, 牛ひき肉
- 調理方法: 焼く
税込
【38】あか牛ハンバーグ
和牛の挽き肉で作ったハンバーグ。
- 食材: 和牛, 牛ひき肉
- 調理方法: 焼く
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【39】あか牛のたたきぽん酢
牛肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 炙る
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【40】鴨ロースの炙り 七味マヨ添え
鴨肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 直火焼き
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【41】豚バラのにんにくポン酢焼き
- 食材: 豚バラ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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【42】大王むね身
一口サイズに切った鶏のむね肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ムネ
- 調理方法: 串焼き
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【43】大王ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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【44】大王ささみ
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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【45】大王レバー（数量限定）
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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【46】大王砂ずり（数量限定）
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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【47】大王かわ
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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【48】大王もも身
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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【49】大王ハツ（数量限定）
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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【50】大王月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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【51】大王手羽
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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【55】馬中落ちカルビ
- 食材: 馬中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
税込
【60】天草大王おまかせ盛り合わせ4本盛り
4種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 地鶏
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【61】天草大王おまかせ6本盛り
6種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 地鶏
税込
【63】馬赤身にぎり
酢飯の上に、薄く切った馬肉の赤身肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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【64】あか牛バラしゃぶにぎり
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯, 牛バラ
- 調理方法: 切る
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【65】肉寿司6貫盛り
数種類の部位の肉の寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
税込
【71】地鶏まぜそば
天草大王そぼろの入った油そば
ニンニク抜きはスタッフにお伝えください。
- 食材: 鶏肉, にんにく, 鶏卵, ねぎ, 麺
- 調理方法: 混ぜる
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【72】和牛まぜそば
熊本あか牛の炙りが入った油そば
ニンニク抜きはスタッフにお伝えください。
- 食材: 牛肉, 麺, ねぎ, 鶏卵
- 調理方法: 混ぜる
税込
【73】あか牛丼
熊本県産あか牛を香ばしく焼き上げ、ほかほかご飯にのせました。特製の甘辛いタレが、お肉の旨みを引き立てます。
- 食材: 和牛, 米
- 調理方法: 焼く
税込
【74】あか牛丼
熊本県産あか牛を香ばしく焼き上げ、ほかほかご飯にのせました。特製の甘辛いタレが、お肉の旨みを引き立てます。
- 食材: 和牛, 米
- 調理方法: 焼く
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【75】あか牛ハンバーグランチ(ライスのみ付)
熊本県産あか牛使用。ジューシーなハンバーグです。ライス付き。
- 食材: 和牛, 米
- 調理方法: 焼く
税込
【76】馬肉レアステーキ丼
丼に盛ったご飯に、馬肉などのステーキをのせた料理。
- 食材: 馬肉, 米
- 調理方法: 焼く
税込
【77】プレミアム熊本肉丼
丼に盛ったご飯に、炒めた肉類と野菜をのせた料理。
- 食材: 米, 牛肉
- 調理方法: 炒める
税込
【78】馬刺しランチ3種(ライスのみ)
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。ライス付き
- 食材: 馬肉, 米
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
税込
【79】馬刺しランチ５種(ライスのみ)
5種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。ライス付き。
- 食材: 馬肉, 米
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
税込
【80】トンカツ定食(ライスのみ付)
- 食材: 豚肉, 米
- 調理方法: 揚げる
税込
【81】焼鳥チキンカツ定食(ライスのみ)
- 食材: 鶏肉, 米
- 調理方法: 焼く, 揚げる
税込
【83】手造りカタラーナ
果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム
- 調味料: カスタードソース, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める, 冷やす
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【84】いきなり揚げちゃっただんご
穀物の粉に水やお湯を加えて丸めて串に刺し、蒸したり、茹でたり、焼いたりした和菓子。
- 食材: だんご粉
- 調理方法: 揚げる
税込
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