【１】グルマンいちおし（おまかせ盛り合わせ7種）
7種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
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【２】グルマンにおし（おまかせ盛り合わせ8種）
8種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 焼く
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【３】馬肉焼肉盛り合わせ4種
4種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, 馬ロース, 馬上フィレ, 馬中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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【４】馬肉と熊本和牛焼肉盛り合わせ
数種類の牛や豚、鶏などの肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 馬中落ちカルビ, 馬フィレ, 馬ロース, 馬肉, 牛モツ, 牛ロース, 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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【５】本日の馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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【６】ヒレ馬刺し
ヒレと呼ばれる馬の背中の内側部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【７】ロース馬刺し
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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【８】ハラミ馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく, 馬モモ
- 調理方法: 生
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【９】上タン
和牛の上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 牛タン, 和牛
- 調理方法: 焼く
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【１０】ホタテ貝柱
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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【１１】あか牛特選赤身
赤身を使った肉料理。
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【１２】ザブトン
ざぶとんと呼ばれる和牛の肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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【１３】フィレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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【１４】中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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【１５】馬ヒレ
馬のヒレ肉を使った料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調理方法: 焼く
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【１６】馬イチボ
- 食材: 馬ハラミ
- 調理方法: 焼く
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【１７】馬ロース
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を使った料理。
- 食材: 馬ロース
- 調理方法: 焼く
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【１８】天草大王もも
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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【１９】豚バラ
バラと呼ばれる豚のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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【２０】ホルモン
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 食材: ホルモン
- 調理方法: 焼く
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【２１】上赤身モモ
上ランクの赤身肉を使った肉料理。
- 食材: 牛肉, 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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【２２】芯ロース
和牛のリブロースの中央部分にある肉を使った料理。
- 食材: 牛リブロース, 和牛
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【２３】フィレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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【２４】シャトーブリアン
牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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【２５】和牛赤身ステーキ(延寿牛）
和牛の赤身肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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【２６】赤身ステーキと和牛フィレステーキ食べ比べ
赤身ステーキ50グラムと選べる黒毛和牛50グラム（佐賀牛 福岡和牛 宮崎牛 大分和牛 長崎和牛 鹿児島和牛）
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 切る, 焼く
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