【２７】豆腐の味噌漬け
豆腐の味噌漬け
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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【２８】一文字ぐるぐる
- 食材: ピクルス, ねぎ
- 調理方法: 漬ける
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【２９】ちくわポテサラ
ちくわにポテトサラダを詰めて油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, ちくわ
- 調理方法: 揚げる
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【３０】揚げたて辛子蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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【３１】馬肉ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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【３２】あか牛のたたき
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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【３３】里芋のからあげ
里芋に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 里芋
- 調味料: 油
- 調理方法: 揚げる
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【３４】グルマンサラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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【３５】ピリ辛きゅうり浅漬け
きゅうりを調味液に短時間漬けた漬物。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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【３６】キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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【３７】韓国のり
塩とごま油で味付けされた韓国で定番の海苔。
- 食材: 韓国海苔
- 調理方法: 干す
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【３８】国産鶏の塩麹からあげ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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【３９】牛はらみ焼き
ハラミ肉（背中側の部分）を焼く料理のこと。
- 調理方法: 焼く
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【４０】天草大王とり皮ぽん酢
地鶏の皮を、ポン酢で和える料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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【４１】あか牛レア牛かつ
牛肉にパン粉をつけて、油で揚げたものを牛肉がレアの状態で食べる料理。
- 食材: 牛肉, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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【４２】天草大王チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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【４３】種チーズのピザ
- 食材: 小麦粉
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【４４】白米と南関揚げの味噌汁セット
ご飯と、野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 野菜, 米, 豆腐, 海鮮
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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【４５】馬にぎり
酢飯の上に、薄く切った馬肉の赤身肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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【４６】馬トロ丼
- 食材: 米, 馬肉
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【４７】あか牛ステーキごはん
丼に盛ったご飯に、牛肉などのステーキをのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 焼く
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【４８】手作りカタラーナ
果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム
- 調味料: カスタードソース, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める, 冷やす
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【４９】いきなり揚げちゃっただんご
穀物の粉に水やお湯を加えて丸めて串に刺し、蒸したり、茹でたり、焼いたりした和菓子。
- 食材: だんご粉
- 調理方法: 揚げる
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