大とろイワシ
魚を焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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レア鯵フライ
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 揚げる
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特大有頭海老
殻つきの海老を塩で味付けして焼く料理。
- 食材: 海老
- 調理方法: 焼く
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活 車海老（焼きor刺身）
殻つきの車海老を塩で味付けして焼く料理。
- 食材: クルマエビ
- 調理方法: 焼く
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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イワシの薬味巻き
- 食材: イワシ, 海苔
- 調味料: 薬味
- 調理方法: 生
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胡麻サバ
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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胡麻ブリ
ブリに炒り胡麻や砂糖、醤油などの調味料を和えた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）, ゴマ
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 和える
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カツオの藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
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かっぱ 塩ダレきゅうり
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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鬼おろし山椒しらす
- 食材: だいこん, しらす
- 調味料: 山椒（サンショウ）
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酒盗クリームチーズ
クリームチーズに魚の内臓を調味料に漬け込み発酵させたものをのせた料理。
- 食材: クリームチーズ
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山わさびの板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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甘エビの塩辛
魚介類の身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 甘海老
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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カタナのコールスロー
細かく刻んだキャベツと人参とコーンを混ぜて、マヨネーズやドレッシングをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, キャベツ
- 調理方法: 混ぜる
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マスカルポーネ茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏卵, マスカルポーネ
- 調理方法: 蒸す
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雲仙チーズハムカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムとチーズを一緒に油で揚げた料理。
- 食材: ハム, 小麦粉, パン粉, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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カタナの山椒スパイスポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 揚げる
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タコもんじゃコロッケ
- 調理方法: 揚げる
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まぐろフライ旨辛油淋ソース
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 揚げる
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ゴボウの唐揚げ
ごぼうに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ごぼう
- 調理方法: 揚げる
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炭焼き厚揚げと大葉おろし
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐, 大葉, 大根おろし
- 調理方法: 揚げる, 炭火焼き
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まるごと明太子と海老のほっこりグラタン
器に炒めた具材とチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: チーズ, 明太子, 海老
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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ほろほろ 牛すじ豆腐
- 食材: 牛スジ, 豆腐
- 調理方法: 煮る
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たこ焼き風 山芋鉄板
山芋を鉄板で焼いた料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 鉄板焼き
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ふわふわ出汁巻たまご
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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ふわふわ出汁巻たまご（明太子のせ）
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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ふわふわ出汁巻たまご（いくらのせ）
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, いくら
- 調理方法: 焼く
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ポテサラ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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アボカドと奈良漬の白和え
豆腐、白ごま、白味噌をすりまぜたタレで食材をあえる料理。
- 食材: ゴマ, 豆腐, アボカド, 奈良漬け
- 調理方法: 和える
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牛タン薬味ポン酢
- 食材: 牛タン
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 薬味
- 調理方法: 和える
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チーズ豆腐（デニッシュパン付き）
クリームチーズと豆腐を練り合わせた料理。
- 食材: 豆腐, チーズ, パン
- 調理方法: 混ぜる
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追加デニッシュパン
- 食材: パン
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地鶏たたきユッケ
地鶏を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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野菜サラダ 〜自家製柑橘ドレッシング〜
- 食材: トマト, レタス
- 調理方法: 混ぜる
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ぶりかま塩焼き
ブリのカマと呼ばれる部分に、塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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マグロテール塩焼き
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鮭といくらの親子焼き
鮭のハラスと呼ばれる部分を炙って焼き、イクラとすりおろした大根をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら
- 調理方法: 焼く
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殻つきホタテバター
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: 醤油, バター
- 調理方法: 炭火焼き
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大あさり
大あさりと呼ばれる貝を焼き、醤油と酒などで味付けした料理。
- 食材: 貝類
- 調味料: 醤油, 料理酒
- 調理方法: 網焼き
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サザエつぼ焼き
- 食材: サザエ
- 調理方法: 生, 直火焼き
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イカ姿焼き
いかを丸ごと調味料で味付けして、焼く料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 焼く
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海老の豚しそ巻き
- 食材: 海老, 豚肉, しそ
- 調理方法: 串焼き
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牛タンステーキ
厚く切った牛タンと呼ばれる牛の舌の部分を焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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牛サガリの藁炙りたたき
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地鶏炭火焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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厚切り雲仙ハム
- 食材: ハム
- 調理方法: 炭火焼き
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鯛の釜飯
米と鯛を、一人前用の小釜で、一緒に炊き込む料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: 蒸す
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鮭といくらの親子釜飯
飯の上に、鮭といくらをのせて、釜に盛った料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 蒸す
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焼きおにぎり（明太しそバター）
- 食材: 米, 明太子, しそ
- 調味料: 醤油, バター
- 調理方法: 焼く
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焼きおにぎり（いくら）
- 食材: 米, いくら
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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カタナの鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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サバサンド
焼いた鯖と野菜を一緒にパンで挟んだ料理。
- 食材: 鯖（サバ）, パン
- 調理方法: 焼く
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ご飯・味噌汁
ご飯と、野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 野菜, 米, 豆腐, 海鮮
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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カタナのプリン
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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バニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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季節のシャーベット
季節の果物の果汁を主材料に、砂糖や香料などを加えて凍らせたもの。
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 凍らせる
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