ざぶとん
ざぶとんと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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やきしゃぶ
薄切りの肉や野菜を鉄板でさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛リブロース, 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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ホルモン焼き
ホルモンと呼ばれる部分の肉を焼いた料理。
- 食材: 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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ハンバーグ
- 食材: 合いびき肉, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
- 調味料: ナツメグ
- 調理方法: 焼く
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どて煮
- 食材: 牛スジ, 石垣牛
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮込む
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ, 石垣牛
- 調理方法: 煮る
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肉料理盛り合わせ
数種類の肉料理を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 牛モモ, 石垣牛
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牛握り寿司
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調理方法: 焼く, 切る
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牛握り寿司
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調理方法: 焼く, 切る
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すき焼き
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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カルパッチョ(肉)
薄切りにした肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 牛モモ
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 混ぜる, かける
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メンチカツ
玉ねぎと練り合わせた豚や牛の挽肉に衣につけ、油で揚げた料理。
- 食材: 合いびき肉
- 調理方法: 揚げる
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盛り合わせ
- 食材: 鶏レバー, 鶏砂肝, 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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盛り合わせ
- 食材: 鶏レバー, 鶏砂肝, 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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牛肉のたたき
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 和える
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ユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実, 鶏ムネ
- 調理方法: 焼く, 混ぜる
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レバー
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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手羽の唐揚げ
手羽と呼ばれる鶏のつばさ部分に、薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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鶏せんべい
うすく伸ばした衣つき鶏肉を油で揚げる料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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