クリミ
クリミと呼ばれる牛の肩から前脚上部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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シンシン
シンシンと呼ばれるモモの下部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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ウチヒラ
内ももと呼ばれる牛の後ろ脚付け根の内側を使った肉料理。
- 食材: 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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ランプ
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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【希少限定】熟成赤身肉
赤身を使った肉料理。
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熟成モモの赤身ステーキ
和牛の赤身肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛, 牛モモ
- 調理方法: 焼く
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【希少限定】宮崎牛ヒレステーキ 赤身ヒレ
牛のヒレ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 宮崎牛
- 調理方法: 焼く
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【希少限定】宮崎牛ヒレステーキ 角切りヒレ
牛のヒレ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 宮崎牛
- 調理方法: 焼く
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【希少限定】宮崎牛ヒレステーキ A5ランクシャトーブリアン
シャトーブリアンと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン, 宮崎牛
- 調理方法: 焼く
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宮崎牛特選サーロインステーキ
特上ランクのサーロインと呼ばれる背中から腰にかけての部分の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 宮崎牛
- 調理方法: 切る, 焼く
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タン塩
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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ネギ塩タン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上タン塩
上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
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特上タン元
タン元と呼ばれる牛の舌の根元の部分にある肉を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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角タン
タンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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塩ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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みそハラミ
味噌に漬け込んだ、ハラミと呼ばれる牛の横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 漬ける
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一口サガリ
サガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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カルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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壺漬けカルビ
壺の中でタレに漬け込んだ、カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 豚カルビ
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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特上カルビ
特上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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宮崎牛A5特選ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 宮崎牛
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大判極上ロースの焼きすき
鉄板や浅鍋などで一度焼いた肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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雲丹といくらの特上焼きすき
鉄板や浅鍋などで一度焼いた肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, ウニ, いくら
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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【希少限定】アグー豚のウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー, アグー豚
- 調理方法: 焼く
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黒豚ウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー, 黒豚
- 調理方法: 焼く
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せせり
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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やみつきホルモン
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ホルモン（タレ・味なし）
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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丸腸
マルチョウと呼ばれる小腸の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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レバー
レバーと呼ばれる、牛の肝臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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【希少限定】ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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アカセン
アカセン（ギアラ）と呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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嫁いらず
大動脈の心臓に近い部位を焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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雲丹と大葉のタン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン, ウニ, 大葉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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白センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
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レアステーキユッケ
レアに焼き上げた牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄
- 調理方法: 和える, 焼く
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タンユッケ
タンと呼ばれる生の牛の舌部分を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えた料理。
- 調理方法: 混ぜる
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【希少限定】特選馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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新鮮ハラミ刺し
ハラミと呼ばれる馬の横隔膜の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハラミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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大トロ牛握り
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調理方法: 切る
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雲丹と大葉の牛トロ鮨
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯, ウニ, 大葉
- 調理方法: 切る
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雲丹といくら牛トロ鮨
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯, ウニ, いくら
- 調理方法: 切る
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