天草大王もも
地鶏のモモ肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏モモ
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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皮
鶏の皮を焼いた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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せせり
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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ささ身
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 焼く
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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砂ずり
砂肝と呼ばれる鶏の胃の部分を使った料理。
- 食材: 鶏砂肝
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レバー
肝臓を炭火で炙った料理。
- 調理方法: 焼く
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大王ホルモン
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 食材: 地鶏
- 調理方法: 焼く
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手羽
手羽と呼ばれる鶏のつばさ部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏手羽元, 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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地かろ鶏もも
地鶏のもも肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 焼く
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上牛タン
上ランクのタンと呼ばれる牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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和牛ホルモン
和牛のホルモンを焼いた料理。
- 食材: 牛モツ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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糸島豚バラ
バラと呼ばれる豚のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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厚切りベーコン
厚く切ったベーコンを使った肉料理。
- 食材: ベーコン
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にんにくオリーブ焼き
にんにくを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: にんにく
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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雲仙ハム
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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ウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調理方法: 焼く
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焼野菜盛り
- 調理方法: 焼く
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じゃがいもチーズ
食材をアルミホイルで包んで蒸し焼きにする料理。
- 食材: じゃがいも, チーズ
- 調理方法: 焼く
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天草大王味噌
食材をアルミホイルで包んで蒸し焼きにする料理。
- 食材: 地鶏
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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糸島豚と旬彩
食材をアルミホイルで包んで蒸し焼きにする料理。
- 食材: 豚肉, 野菜
- 調理方法: 焼く
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キノコバター
キノコをバターと一緒にアルミホイルで包みオーブン等で焼く料理。
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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エイヒレ
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炭火焼き
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ホタテ
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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イカ
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 焼く
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有頭海老（１尾）
- 食材: 有頭海老
- 調理方法: 炭火焼き
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ししゃも（３尾）
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 炭火焼き
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銀ダラみりん
銀だらを醤油とみりんに漬け込んで焼く料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 味醂（みりん）
- 調理方法: 炭火焼き
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サザエ壺焼き（１個）
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 網焼き
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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キュウリのたたきみそ
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 和える
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サメ軟骨梅肉和え
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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地鶏キムチ
鶏肉を、塩や唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどと一緒に漬けた料理。
- 食材: 鶏肉, にんにく, 地鶏
- 調味料: 塩, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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自家製チーズ豆腐
クリームチーズと豆腐を練り合わせた料理。
- 食材: 豆腐, チーズ
- 調理方法: 混ぜる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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ゴボウ唐揚げ
ごぼうに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ごぼう
- 調理方法: 揚げる
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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玉子焼
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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チーズフライ
- 食材: チーズ
- 調理方法: 揚げる
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ささ身チーズフライ
- 食材: 鶏ササミ, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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めんたいチーズ春巻き
小麦粉の皮に、醤油などで味付けしたひき肉と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ひき肉, キャベツ, たけのこ, しいたけ, 春巻の皮, 明太子, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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天草大王もも唐揚げ
地鶏に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏肉, 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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天草大王チキンカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした鶏肉を油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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天草大王のチキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 地鶏, 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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天草大王手羽唐揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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イカゲソ唐揚げ
イカの下足（ゲソ）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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ヤゲン軟骨唐揚げ
一口サイズのヤゲン（鶏の軟骨）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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霜降り
霜降り状に脂がのった部分の馬の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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赤身
生の馬肉（赤身肉）の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 生
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刺身三種盛り合わせ
鶏の刺身3種を盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉, 地鶏
- 調理方法: 生
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ささ身刺し
ささみと呼ばれる地鶏のあばら骨の周辺部分の肉を醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る
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砂ずり刺し
砂ずりと呼ばれる、鶏の胃の部分の肉を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鶏砂肝, 地鶏
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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レバー刺し
レバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 地鶏
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もも身のたたき
鶏もも肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 炙る
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シーザーサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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ザク切りサラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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トマトサラダ
- 食材: トマト
- 調理方法: 混ぜる
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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鶏ぞうすい
米と鶏肉を多めの出汁で柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: 鶏その他, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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鶏めし
ご飯にほぐした鶏肉や錦糸卵等の具をのせスープをかける料理。
- 食材: 鶏肉, 米
- 調理方法: 蒸す
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焼おにぎり（１個）
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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地かろ茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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白めし
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生たまご
トッピング用として、生たまごが追加できます。
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鶏ガラスープめん
- 食材: 麺
- 調理方法: 煮る
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玉子スープ
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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