【やまやの新定番】青唐辛子と黄ニラ
希少な黄ニラを使ったあっさりとしたうまだしのもつ鍋
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あごだし醤油
博多定番のあごだしもつ鍋
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こく味噌
西京味噌にごま油を加えたまろやかなもつ鍋
写真はイメージです
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国産牛もつ
- 食材: 牛モツ
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野菜盛り合わせ
数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。
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キャベツ
一口大にぶつ切りした生のキャベツを盛った料理。
- 食材: キャベツ
- 調理方法: 生
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ニラ
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黄ニラ
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ごぼう
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とうふ
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ちゃんぽん麺
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雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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熟成めんたいこ
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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炙り熟成めんたいこ
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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熟成めんたいこの天ぷら
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宮崎県やまや蒸留所 芋焼酎
芋くさくて、わるいですか
口に含んだ瞬間に広がる甘く華やかな香りと、まろやかでコク深い味わい。
そして、スッとキレのある後味が特徴です。
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大分県豊後水道 岩牡蠣（一個）
蒸し／バター焼き／カキフライ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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福岡県産シャインマスカット
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五種 盛り合わせ
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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七種 盛り合わせ
7種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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博多名物 ごま鯖
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博多名物 鯖
生の鯖の身を、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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まぐろ中トロ
生の本マグロの中トロの部分の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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活きひとくちアワビ
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活き車海老
生の車海老を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クルマエビ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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かんぱちの胡麻和え
- 食材: カンパチ
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かんぱち
生のカンパチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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真鯛
- 食材: マダイ
- 調理方法: 生
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鯛の胡麻和え
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くじらの畝
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熊本名物 霜降り馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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博多とんこつ炊き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、スープと一緒に煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 蒸す
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博多酢もつ
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やまやのいかめんたい
イカと明太子を和えた料理。
- 食材: イカ, 明太子
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九州産チーズと生ハムとミックスナッツの盛り合わせ
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ガーリックトースト
- 食材: にんにく, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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季節野菜のおひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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季節野菜の浅漬け
野菜を調味液に短時間漬け込んだ漬物料理。
- 調理方法: 漬ける
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オリーブ赤豚生ハムと朝倉野菜のサラダ
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半熟卵とめんたいこのポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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海老と博多杉茸のめんたいアヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, マッシュルーム, 海老
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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もつの味噌煮込み
豚や牛などの内臓を味噌で煮込んだ料理。
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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銀鱈みりん
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長崎対馬産 穴子の蒲焼
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博多和牛のロースステーキ
和牛のロースと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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鉄板ひとくち餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を一口大に包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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お出汁たっぷりプルプルだし巻き玉子
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まぐろ中トロのレアカツ
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長崎対馬産 穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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長崎県産 手仕込みアジフライ
- 調理方法: 揚げる
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手仕込み海老フライ
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博多和牛のロースカツ
スライスされた豚のロース肉に衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ロース
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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九州産若鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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土鍋めし（熟成めんたいこ・季節の浅漬け）
米を土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 蒸す
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熟成めんたいこのお茶漬け
ご飯に明太子をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
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博多名物 ごまさばのお茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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小さな海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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長崎対馬産 穴子めし
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季節のお味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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糸島みるくぷらんとのみるくあいす
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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季節のデザート
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