本舗名物 もつ鍋（博多前・塩スープ）
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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イカの活造り
生きたまま捌いたイカの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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カワハギ薄造り
捌いたカワハギの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: カワハギ
- 調理方法: 生
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サバ活造り
生きたまま捌いたサバの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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明太子の天婦羅 東寺揚げ
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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特撰 馬刺し 上赤身
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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和牛もつの西京漬け焼き
下味をつけた一口サイズのもつを鉄板で直火焼きした料理。
- 調味料: 白味噌
- 調理方法: 鉄板焼き
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自家製 明太子の松前漬け
昆布やするめなどを細かく切って、みりんや醤油で漬けた北海道の郷土料理。
- 食材: スルメ, 昆布, 明太子
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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和牛霜ゆっけ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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宗像和牛ロースステーキ
牛のロースと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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