いかの活造り
生きたまま捌いたイカの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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とらふく薄造り
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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カワハギ活造り
生きたまま捌いたカワハギの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: カワハギ
- 調理方法: 生
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明太子の天婦羅 東寺揚げ
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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特撰 馬刺し 上赤身
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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とら河豚 白子 べっ甲焼き
ふぐの白子を焼いた料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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自家製 明太子の松前漬け
昆布やするめなどを細かく切って、みりんや醤油で漬けた北海道の郷土料理。
- 食材: スルメ, 昆布, 明太子
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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明太子と地サバのなめろう
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉, 鯖（サバ）, 明太子
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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博多もつ鍋/コースに追加できます
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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博多 水炊き
鶏肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鶏肉, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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ホエー豚 しゃぶしゃぶ
薄切りの肉や魚介類などを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 白菜, 水菜, 長ネギ, 豚肉
- 調理方法: 茹でる
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伊勢海老の活き造り（要予約）
生きたままの伊勢海老の身を1cm角程度に切り、頭や尾の部分と一緒に皿に盛り合わせた料理。
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活き鯖使用 博多胡麻サバ
生きたまま捌いたサバの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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生あん肝と奈良漬 和え
塩ゆでしたアンコウ（魚）の肝臓を調味料で味付けする料理。
- 調理方法: 蒸す
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名物 金賞 唐揚げ 【タレ・塩】各種
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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一杯の天婦羅
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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