レタス巻き
薄く切った豚肉でレタスを巻いて串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚肉, レタス
- 調理方法: 串焼き
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宮崎牛あぶりにぎり 5貫
酢飯の上に、薄く切った和牛の炙り肉をのせて握った料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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宮崎牛レアカツ
牛肉にパン粉をつけて、油で揚げたものを牛肉がレアの状態で食べる料理。
- 食材: 牛肉, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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宮崎牛ハンバーグ
ハンバーグの生地に牛の挽肉のみを使用した料理。
- 食材: 牛肉, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
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マグロのこぼれ枡盛り
ぶつ切りにしたマグロを升に盛り付けた料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生
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わら焼きカツオのたたき/あわポン酢
藁で焼いたカツオの身を1～2cm角程度に切り、塩と薬味をまぜた料理。
- 食材: カツオ
- 調味料: 塩, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 混ぜる, 切る, 焼く
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本日の5点盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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本日の3点盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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沖縄県産マグロ刺し
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生, 切る
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宮崎県産カンパチ刺し
生のカンパチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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宮崎県産真鯛刺し
- 食材: マダイ
- 調理方法: 生
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宮崎県産サーモン刺し
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: トロサーモン
- 調理方法: 生
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宮崎県産アジ
生のアジの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 生
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肉刺し5種盛り
5種類の肉の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 肉加工品
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地鶏の塩刺し
表面を炙った生の地鶏の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 薩摩地鶏
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炙る
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地鶏のわさび醤油
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: わさび醤油
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宮崎牛赤身たたき
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 牛赤身
- 調理方法: 焼く
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馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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地鶏のたたきあわポン酢
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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霜ふり馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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若鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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メヒカリ唐揚げ
メヒカリに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: メヒカリ（アオメエソ）
- 調理方法: 揚げる
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せせり南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉, 鶏せせり
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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鶏軟骨唐揚げ
鶏の軟骨に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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さきイカ天ぷら
生のイカをあぶり焼きにして裂いたものを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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串カツ盛り 6種12本
具材を串に刺し、パン粉をつけて油で揚げた6串を盛り付けた料理。
- 調理方法: 揚げる
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ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールフライ
カマンベールチーズに衣をつけて油であげた料理。
- 食材: カマンベールチーズ
- 調理方法: 揚げる
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アスパラのビール揚げ
アスパラガスを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: アスパラガス, 小麦粉
- 調味料: サラダ油, ビール
- 調理方法: 揚げる
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手羽先唐揚 4本
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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イカゲソ唐揚
イカの下足（ゲソ）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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巻き串7種盛り
数種類の野菜をロール状に巻いて串に刺し、直火焼きして盛り付けた料理。
- 食材: 豚肉, 野菜, トマト, エノキ, 万能ねぎ, アスパラガス, にら, レタス, チーズ, しいたけ
- 調理方法: 串焼き
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大ホッケ開き
干して乾燥させたホッケを焼いた料理。
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 干す, 焼く
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あぶり〆サバ
塩締めした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: しめさば
- 調理方法: 焼く
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サバの開き
干して乾燥させたサバを焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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ピリ辛もやし炒め
もやしを調味料で味付けして、フライパンで炒めた料理。
- 食材: もやし
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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ソーメンチャンプルー
茹でたソーメンと野菜などを一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にら, そうめん
- 調理方法: 炒める
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豆腐チャンプルー
豆腐と野菜や肉類を一緒に炒めた沖縄料理。
- 食材: 豚その他, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 島豆腐
- 調理方法: 炒める
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フーチャンプルー
溶き卵に浸した麩を野菜や肉類と一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: キャベツ, にら, にんじん, 車麩
- 調理方法: 焼く
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地鶏もも焼き
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 炭火焼き
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ハツ炭焼き
鶏肉を炭火で焼いた料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 炭火焼き
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セセリ炭焼き
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 炭火焼き
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アグー豚炭火焼
- 食材: アグー豚
- 調理方法: 炭火焼き
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ハラミの炭火焼
牛ハラミ肉を炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 炭火焼き
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超特急おまかせ盛合わせ
おつまみを盛り合わせた料理。
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アボカドスライス
- 食材: アボカド
- 調理方法: 生
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ミミガー柚子こしょうポン酢
豚の耳皮のこと。塩こしょうで炒めたり、ピーナツ和えにしたりする。
- 食材: 豚肉
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう), ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 茹でる
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きゅうりの一本漬け
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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塩ゆで枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ
- 調理方法: 茹でる
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ニラだれ蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉, にら
- 調理方法: 蒸す
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塩ゆでピーナッツ
- 食材: ピーナッツ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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ニラだれ冷やっこ
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: 豆腐, にら
- 調理方法: かける
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島とうふ冷やっこ
島豆腐と呼ばれる沖縄の豆腐を冷やし、薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 冷やす
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