【石垣牛】
石垣牛サーロイン
サーロインと呼ばれる背中から腰にかけての部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サーロイン, 石垣牛
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石垣牛カルビ
カルビと呼ばれる牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 石垣牛
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石垣牛ヒレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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石垣牛 上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 石垣牛
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石垣牛 ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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石垣牛 中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 牛中落ちカルビ, 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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【外国の肉】
牛タンスライス
タンと呼ばれる牛の舌部分を切った料理。
- 食材: 牛タン
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
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【やいま牛】
沖縄県八重山郡内で6ヶ月以上肥育された経産牛（お産を経験した母牛）の黒毛和牛です。石垣牛に比べてリーズナブルな価格で提供されており、脂身が少なめで、さっぱりとした風味が特徴です。
- 食材: 牛肉
ハラミ
牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った料理。
- 食材: 牛ハラミ
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カルビ
カルビと呼ばれる牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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リブロース
リブロースと呼ばれる部分の和牛の肉を使った料理。
- 食材: 牛リブロース, 和牛
- 調理方法: 焼く
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ツラミ
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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厚切り牛タン
厚く切った、牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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サーロイン
サーロインと呼ばれる背中から腰にかけての部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サーロイン
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ヒレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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やいま牛箱盛り
- 食材: 牛肉
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ホルモン盛り合わせ
数種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: ホルモン
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赤センマイ
牛の四番目の胃を使った肉料理
- 食材: 牛センマイ
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハツ
- 調理方法: 焼く
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センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛センマイ
- 調理方法: 焼く
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フワ
フワと呼ばれる、牛の肺の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
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モウチョウ
- 食材: ホルモン
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レバー
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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ハチノス
ハチノスと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 焼く
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シマチョウ
シマチョウと呼ばれる牛の大腸の部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
- 調理方法: 焼く
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マルチョウ
マルチョウと呼ばれる小腸の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛マルチョウ
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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【豚肉】
サムギョプサルセット（２人前）
豚のカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分の肉と、焼いた肉を包んで食べるための野菜のセット。
- 食材: 豚カルビ, 葉野菜, キムチ, サンチュ, 長ネギ, にんにく
- 調味料: 辛味噌
- 調理方法: 焼く
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本格腸詰ソーセージ
- 食材: 豚その他, 羊腸
- 調理方法: 焼く
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【鶏肉】
やんばる若鶏 モモ肉
地鶏のモモ肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏モモ
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