もずく酢
もずく(枝分かれのある糸状の海藻)を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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サラダ
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トマトサラダ
- 食材: トマト
- 調理方法: 混ぜる
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糠漬け
野菜や魚を糠床(米糠に塩などを混ぜ込んだもの)に漬け込んでつくる料理。
- 食材: かぶ, 穀物加工品
- 調理方法: 漬ける
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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漬もの
食材を調味料などに漬けたり、漬けた後に発酵や熟成させた料理。
- 食材: フォアグラ
- 調味料: 西京味噌
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ばくらい
ほやとこのわたを塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: ホヤ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける, 発酵させる
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酒盗
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 調理方法: 漬ける
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鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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ご飯セット
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シャーベット
- 調理方法: 凍らせる
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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