姿作り
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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伊勢海老の活き造り
生きたままの伊勢海老の身を1cm角程度に切り、頭や尾の部分と一緒に皿に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生, 蒸す, 煮る, 揚げる
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アワビ（刺身）
生の鮑を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生, 焼く, 蒸す, 揚げる
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サザエ（刺身）
生のサザエを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生, 焼く
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車海老の活き造り
生きたまま殻を剥いた車海老の身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: クルマエビ
- 調理方法: 生, 揚げる, 焼く
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カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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なめろう
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）, 酢
- 調理方法: 和える
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アワビ（刺身）
生の鮑を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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マグロの刺身盛り合わせ
数種類のマグロの刺身を一緒に盛り合わせた料理
- 調理方法: 生
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その他 煮物
- 調理方法: 煮る
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その他 煮物
- 食材: ニシン
- 調理方法: 煮る
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その他 煮物
- 調理方法: 煮る
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酒蒸し
肉、魚介類、野菜などの食材をを日本酒で蒸し煮する料理。
- 調味料: 紹興酒（しょうこうしゅ）
- 調理方法: 蒸す
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豆腐サラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 混ぜる
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その他 和風サラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
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鯵のたたき
生のアジの身を1～2cm角程度に切り、薬味をまぜた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 焼く
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サザエのつぼ焼き
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 網焼き
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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その他 鯨料理
- 調理方法: 漬ける, 干す
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その他の魚料理
- 食材: 鮑（アワビ）, ホタテ貝, 海老, チーズ
- 調理方法: 焼く
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干物
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 調理方法: 干す
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活ホッキ貝の殻焼き
生きたままのホッキ貝を殻ごと焼いた料理。
- 食材: ホッキ貝
- 調理方法: 焼く
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焼き蟹
蟹を焼いた料理。
- 食材: タラバガニ
- 調理方法: 焼く
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