麻辣火鍋
仕切りがある鍋に香辛料をベースにしたスープをそれぞれ入れて、肉や魚介類、野菜などの具を煮た料理。
- 食材: 牛肉, 豚肉, 羊肉, 海老, イカ, 野菜, 刀削麺
- 調理方法: 煮る
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刀削麺（追加用）
- 食材: 刀削麺
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麻辣麵
麺を辛味のある調味料で味付けしたスープに入れた料理。
- 食材: 刀削麺
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 茹でる
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担々麺
麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。
- 食材: ねぎ, カシューナッツ, 刀削麺
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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酸辣湯麺
スープに麺を入れて、酢と香辛料で味付けし、炒めた肉と野菜をのせた料理。
- 食材: 豚肉, たけのこ, しいたけ, キクラゲ, 鶏卵, 春雨, 刀削麺
- 調味料: 酢, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮る
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にんにくのユーポー麺
刀削麺と呼ばれる小麦粉から作った生地を包丁で削った麺ににんにくや唐辛子と調味料をかけ、野菜をのせた汁の無い麺料理。
- 食材: 野菜, 刀削麺
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）, ニンニク
- 調理方法: 茹でる
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チャーシューメン
スープに麺を入れて、チャーシューをトッピングした料理。
- 食材: ねぎ, チャーシュー, 刀削麺
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）
- 調理方法: 茹でる
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刀削麺
小麦粉から作った生地を包丁で削って麺を作り、具材と一緒にスープに入れて煮込んだ中国の料理。
- 食材: チンゲンサイ, ねぎ, パクチー, しょうが, にんにく, ゴマ, 刀削麺, 豚スペアリブ
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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野菜麺
スープに刀削麺と呼ばれる小麦粉から作った生地を包丁で削った麺を入れて、野菜をトッピングした料理。
- 食材: 野菜, 刀削麺
- 調理方法: 茹でる
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冷製盛り合わせ3種
3種類の冷やした料理を盛り合わせたもの。
- 調理方法: 冷やす
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板春雨の胡麻ダレ和え
炒ったゴマをすり、砂糖や醤油などを加えたタレで板状の春雨を和える料理。
- 食材: 春雨
- 調味料: 胡麻だれ
- 調理方法: 和える
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ジャガイモ千切り冷菜
- 食材: じゃがいも, にんじん
- 調理方法: 冷やす
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パクチーサラダ
- 食材: パクチー
- 調理方法: 混ぜる
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きゅうりの冷菜 にんにくソース
冷やしたきゅうりににんにくソースをかけた料理。
- 食材: きゅうり, にんにく
- 調理方法: かける, 冷やす
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ゴーヤの冷菜 ネギ油和え
冷やしたゴーヤとネギで香付けした油を和えた料理。
- 食材: ゴーヤ, ねぎ
- 調理方法: 和える, 冷やす
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押し豆腐とセロリ和え
布巾などで包んで重しをのせ，水気を切った豆腐を冷やし、セロリと和えた料理。
- 食材: セロリ, 豆腐
- 調理方法: 和える, 冷やす
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クラゲの冷菜
- 食材: クラゲ
- 調理方法: 冷やす
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豚ガツの冷菜 麻辣ソース
豚のガツと呼ばれる胃の部分の肉を薄く切り軽く火を入れ冷やし、辛味のある調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚ガツ
- 調理方法: 切る, 冷やす, 炙る
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ピータン
アヒルの卵を特殊加工し、熟成させた中国料理。
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: タレ
- 調理方法: 蒸す, 冷やす
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牛スネの冷菜 ネギソース
牛のすねと呼ばれる部分の肉を冷やし、ネギソースをかけた料理。
- 食材: 牛その他, ねぎ
- 調理方法: 冷やす
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茄子の冷菜 麻辣ソース
冷やした茄子を、辛味のある調味料で味付けした料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 冷やす
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豚耳の冷菜麻辣ソース
豚の耳の部分を冷やし、辛味のある調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 冷やす
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ
- 調理方法: 茹でる
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小籠包
小麦粉の皮に、ひき肉などの具と一緒にスープを包み、蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, たけのこ, しいたけ
- 調理方法: 蒸す
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鉄鍋餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、鉄鍋で焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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水餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、茹でた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく
- 調理方法: 茹でる
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スープ餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、茹でたものをスープの中に入れた料理。
- 食材: ひき肉, 小麦粉
- 調理方法: 茹でる
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焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: にら, にんにく, 黒豚
- 調理方法: 蒸す
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海鮮春巻き
小さく刻んだ魚介を他の具と小麦粉の皮で棒状に包み、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, しいたけ, 春巻の皮, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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黒豚餃子
小麦粉の皮に、黒豚のひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, 餃子の皮
- 調理方法: 焼く
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羊の串焼き
一口サイズに切った羊の肉を串に刺して焼いた料理。
- 食材: 羊肉
- 調理方法: 焼く
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豚の角煮 饅頭付き
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 蒸す
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その他 ハンバーガー・ホットドッグ
- 食材: 小麦粉
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ヤンルーポーモー
小麦粉の生地を焼いてちぎって、羊肉スープで煮込んだ料理。
- 食材: 羊肉, 小麦粉
- 調理方法: 煮込む, 焼く
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豚ほほ肉串焼き
一口サイズのほほと呼ばれる豚の頬の部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ホホ
- 調理方法: 串焼き
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豚バラ串
一口サイズの豚バラ肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 串焼き
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杏仁豆腐
杏仁の粉またはアーモンドパウダーに、砂糖とゼラチンを加えて、冷やして固めた中国のデザート。
- 食材: 杏の種, 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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マンゴープリン
- 食材: マンゴー, 牛乳, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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ごま団子
白玉粉などで作った生地に丸くしたあんこを包み、胡麻をまぶして揚げた中国のお菓子。
- 食材: ゴマ, 小豆, 白玉粉, カシューナッツ
- 調理方法: 揚げる
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スペアリブ炒め
スペアリブを少量の油で炒めた料理。
- 食材: 豚スペアリブ
- 調味料: ニンニク
- 調理方法: 炒める
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豚肉とニラ炒め
ニラと豚肉、野菜などを油で炒めた料理。
- 食材: 豚肉, 黄にら, 金針菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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回鍋肉
豚肉とキャベツとピーマンを軽く炒めて、豆板醤や調味料で味付けして、再度炒めた中国料理。
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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鶏肉と唐辛子の炒め
唐辛子と鶏肉を少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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手羽先揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）を油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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フールーチー
鶏肉に香辛料などで下味をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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ダックの燻製クレープ包み
木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けしたアヒルの肉をピリ辛に味付けし、クレープ生地で包んだ料理。
- 食材: 肉加工品, 小麦粉
- 調理方法: 燻す
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鶏肉とカシューナッツ炒め
鶏肉とカシューナッツを少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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牛肉炒め煮込み
牛肉を炒めた後、煮込んだ料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: ニンニク, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 煮込む, 炒める
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細切牛肉炒め
- 食材: 牛肉
- 調味料: クミン
- 調理方法: 炒める
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牛肉のオイスターソース炒め
牛肉をオイスターソースにからめて、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛その他
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 炒める
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牛肉と野菜の炒め
- 食材: 牛その他, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炒める
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ラムとトマトの炒め
子羊とトマトを数種類の香辛料で炒めた料理。
- 食材: ラム, トマト
- 調理方法: 炒める
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長ネギとラム肉炒め
長ネギと子羊肉を一緒に炒めた料理。
- 食材: ラム, 長ネギ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炒める
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海老のマヨネーズ炒め
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 炒める
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エビチリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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海老の塩味炒め
- 食材: 海老, 金針菜
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炒める
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イカと香菜の塩炒め
イカと香菜を一緒に炒めて塩で味付けした料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炒める
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ソフトシェルクラブの唐揚げ
脱皮直後のカニをそのまま殻を剥かずに薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 蟹
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 揚げる
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殻付き鮑蒸し
殻付きの鮑を蒸した料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 蒸す
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有頭海老のピリ辛炒め
頭の付いた海老を香辛料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 海老
- 調理方法: 炒める
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揚げ茄子
- 食材: なす
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 揚げる
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季節野菜の炒め
時期によって変わる野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 食材: 季節野菜
- 調理方法: 炒める
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茄子の魚香 土鍋煮込み
茄子を豆板醤とにんにく、生姜や甘酢などで味つけし土鍋で煮込んだ料理。
- 食材: なす
- 調味料: 酢：その他, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 煮込む
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トマトと玉子炒め
トマトと卵を少量の油で炒めた料理。
- 食材: トマト, 鶏卵
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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麦レタスの醤油かけ
麦レタスに醤油をかけた料理。
- 食材: レタス
- 調味料: 醤油
- 調理方法: かける
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じゃがいもの千切りピリ辛炒め
千切りにしたじゃがいもを香辛料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 炒める
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五目おこげ
ご飯を揚げたおこげの上に具をのせてあんかけをかける料理。
- 食材: ホタテ貝, たけのこ, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 焼く
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XO醤チャーハン
炊いたご飯を他の具とXO醤で味付けし、一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 炒める
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明太子炒飯
ご飯に明太子とその他の具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 米, 明太子
- 調理方法: 炒める
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ごはん
- 食材: 米
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