周防大島 糂汰味噌炙り焼き
野菜の焼き味噌ディップ
数種類の生野菜を、焼いた味噌に付けて食べる料理。
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
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食材:
甘海老
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調味料:
サラダ油
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調理方法:
揚げる
じゃがいもなどの具材を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
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食材:
じゃがいも, パン粉, 牛肉
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調理方法:
揚げる
地鶏のササミと呼ばれるあばら骨周辺の肉の表面を炙って、わさびにつけて食べる料理。
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食材:
鶏ムネ
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調味料:
山葵(わさび)
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調理方法:
炙る
地鶏を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
生のふぐに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
生のふぐの身をぶつ切りにし、醤油などで食べる料理。
生のイカを捌いて、もとの姿の通りに盛り付けた料理。
萩漁港直送!鮮魚刺し盛り合わせ 5点
刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
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食材:
ごぼう, 小麦粉
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調味料:
サラダ油
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調理方法:
揚げる
食材を串に刺し、素揚げまたは衣を付けて油で揚げた料理。
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食材:
かまぼこ(蒲鉾類), チーズ
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調理方法:
揚げる
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
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食材:
牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
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調味料:
出汁(だし)
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調理方法:
煮る
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
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食材:
にんじん, じゃがいも, ウニ
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調理方法:
混ぜる
食材を調味料(塩,米糠,酢,味噌,醤油など)と一緒に漬込んだ料理。
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
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食材:
小麦粉, エイヒレ
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調味料:
サラダ油
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調理方法:
揚げる
瓦と呼ばれる、屋根に使う日本の伝統的な建材を熱し、茶そばや具材を盛った山口県の郷土料理。
竹や木を編んで作った蒸し器の中にご飯を盛り付けた料理。
竹や木を編んで作った蒸し器の中にご飯を盛り付けた料理。
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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