栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐, 納豆
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐, 長ネギ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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のっぺい汁
野菜を出汁で煮て、片栗粉などでとろみをつけた郷土料理。
- 食材: にんじん, 里芋, しいたけ, こんにゃく, 油揚げ, 鶏肉
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: かえし, 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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たれカツ
甘辛醤油ダレ等にくぐらせたとんかつ料理のこと。
- 食材: 豚ロース, 鶏卵, パン粉
- 調味料: サラダ油, 醤油, 砂糖
- 調理方法: 揚げる
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ベーコン
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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その他 おつまみ・珍味
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酒蒸し
肉、魚介類、野菜などの食材をを日本酒で蒸し煮する料理。
- 食材: バイ貝
- 調味料: 出汁（だし）, 料理酒, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）
- 調理方法: 蒸す
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調味料: 酢, 砂糖
- 調理方法: 混ぜる
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骨せんべい
魚（アジ、イワシ、サンマなど）の中骨を油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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その他 酢の物・和え物・おひたし
- 食材: 山菜, 鰹節
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 茹でる
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その他 揚げ物
- 食材: もち, なす, 青ネギ
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）, 大根おろし
- 調理方法: 揚げる
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刺身盛り合わせ5種
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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刺身
- 食材: 鯵（アジ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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刺身
- 食材: 海老
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: 豆腐, なす, なめこ, 青ネギ
- 調味料: かえし
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ, 鶏ムネ, 鶏手羽元, 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 醤油, 料理酒, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老, イカ, なす, かぼちゃ, まいたけ, 大葉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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かき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: たまねぎ, みつば, 貝類, 海老
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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海老の唐揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 海老
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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イカの唐揚げ
イカに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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タコの唐揚げ
蛸に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: タコ
- 調理方法: 揚げる
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カニクリームコロッケ
カニの身にクリームソースを混ぜ、パン粉を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: パン粉, 蟹
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 揚げる
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のど黒の塩焼き
のど黒に塩で味付けして焼く料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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焼物
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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焼物
- 食材: イカ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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つくね焼き
- 食材: 鶏肉, 鶏卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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