てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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ふぐの唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ
- 調理方法: 揚げる
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とらふぐ たたき
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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ふぐ白子塩焼き
ふぐの精巣部分を塩で味付けし、焼いた料理。
- 食材: フグ, 白子 (精巣)
- 調理方法: 焼く
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キンキ
キンキを焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調理方法: 焼く
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カレイの一夜干し
干して乾燥させたカレイを焼いた料理。
- 食材: 鰈（カレイ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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のど黒の一夜干し
干して乾燥させたのどぐろを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す, 焼く
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焼き蛤
蛤を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 焼く
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鯛の焼物
- 食材: 鯛
- 調理方法: 焼く
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焼き白子
ふぐや鱈などの精巣を焼いて食べる料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
アワビ（刺身）
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生うに
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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イカ刺し
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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赤貝（刺身）
- 食材: 赤貝
- 調理方法: 生
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海老（刺身）
- 食材: 海老
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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茹で毛蟹
毛蟹を茹でた料理。
- 食材: 毛蟹
- 調理方法: 茹でる
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蟹爪フライ
蟹の爪の部分を油で揚げた料理。
- 食材: 蟹
- 調理方法: 揚げる
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じゃがいも唐揚げ
一口大に切ったじゃがいもに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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イカの塩辛
イカの身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: イカ, 魚介類
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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なまこ酢
なまこ（ヒトデやウニの仲間）を酢で味付けする料理。
- 食材: ナマコ
- 調理方法: 和える
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その他 煮物
- 食材: たらこ
- 調理方法: 煮る
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あん肝
塩ゆでしたアンコウ（魚）の肝臓を調味料で味付けする料理。
- 調理方法: 蒸す
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このわた
なまこの内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: ナマコ
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 漬ける
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バイ貝
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鯨ベーコン
塩漬けにした鯨肉を、燻製にした料理。
- 食材: 鯨肉
- 調理方法: 燻す
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その他 貝料理・磯料理
- 食材: サザエ
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あさりの酒蒸し
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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あさりのバター焼き
あさりをバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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うなぎの白焼き
開いた鰻に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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すっぽん鍋
出汁にすっぽんの肉と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, すっぽん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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お新香
野菜を塩、ぬか、味噌、麹などに漬けた料理。
- 食材: きゅうり, だいこん
- 調理方法: 漬ける
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