その他 しゃぶしゃぶ
- 調理方法: 茹でる
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馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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季節の焼き魚
時期によって変わる魚を焼いた料理。
- 食材: 魚加工品
- 調理方法: 焼く
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牛ステーキ
牛肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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イカ沖漬け
イカを醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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地鶏ささみの昆布締め
地鶏のササミと呼ばれるあばら骨周辺の肉を昆布で挟み熟成させた料理。
- 食材: 鶏ササミ, 昆布
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お新香
野菜を塩、ぬか、味噌、麹などに漬けた料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 漬ける
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茶豆
豆の鞘の中の薄皮が茶色の茶豆は、塩茹でなどの料理が定番。
- 食材: 茶豆
- 調理方法: 茹でる
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うにくらげかにみそ和え
ウニやくらげ、カニを味噌で和えた料理。
- 食材: クラゲ, ウニ
- 調理方法: 和える
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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へしこ
塩漬けにした鯖を、糠や唐辛子などに更に漬けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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煮こごり
煮込んだ材料をまるごと冷やして固まった料理のこと。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 煮る
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ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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海鮮サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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コブサラダ
数種類の生野菜と鶏肉、ゆで卵などを細かく刻んで、ドレッシングをかけた料理。
- 食材: 鶏ササミ, アボカド, トマト, レタス, 鶏卵, ベーコン, ブルーチーズ
- 調理方法: 混ぜる
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和牛串焼き
一口サイズの和牛を串に刺して焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 串焼き
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串焼き
- 食材: 和牛, フォアグラ
- 調理方法: 串焼き
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, ごぼう
- 調理方法: 焼く
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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鶏炙り焼き
鶏肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炙る
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焼き玉ねぎ
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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タコの唐揚げ
蛸に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: タコ
- 調理方法: 揚げる
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鶏の竜田揚げ
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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フォアグラの茶碗蒸し
フォアグラとその他の具を、出汁を混ぜた溶き卵に入れて、蒸した料理。
- 食材: 鶏卵, フォアグラ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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牛すじ塩煮込み
すじ肉と呼ばれる牛のアキレス腱を塩で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ, 豆腐
- 調味料: 塩
- 調理方法: 煮込む
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 季節野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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海老の天ぷら
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ, 牛スジ
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ
- 調味料: 胡麻だれ
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ, 海老
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ, 鴨肉, ねぎ
- 調理方法: 茹でる
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つけそば
- 食材: ソバ, くるみ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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そば（麺のみ）
- 食材: ソバ
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つけダレ（追加用）
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いなり寿司
甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司料理。
- 食材: 油揚げ, 酢飯, いくら
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海鮮茶漬け
ご飯に鯛や海老、穴子、うに等の海鮮をのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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季節の生菓子
時期によって異なる、水分の多い主としてあん類を用いた和菓子。
- 食材: あん（あんこ）
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉, 白玉, 小豆
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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その他 和菓子
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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