うな重
重箱に盛ったご飯に、鰻の蒲焼をのせ、蒲焼のタレをかけた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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上うな重
重箱に盛ったご飯に、鰻の蒲焼をのせ、蒲焼のタレをかけた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの白焼き
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うざく
鰻の蒲焼または白焼きをキュウリやミョウガと一緒に酢で和えたもの。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, しょうが
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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鰻巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、鰻の蒲焼きを芯にして巻いて焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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うなぎの肝焼き
水洗いして下処理した数匹分の鰻の内臓を串に刺し、鰻のたれをつけて焼いた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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蟹釜飯
ご飯に蟹やその他の具を混ぜ、醤油やみりんなどで味付けし、釜で一緒に炊いた料理。
- 食材: 米, 蟹
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 混ぜる, 蒸す
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鶏釜飯
米と鶏肉を、一人前用の小釜で、一緒に炊き込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, 米, さやいんげん
- 調理方法: 煮る
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釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, たけのこ, さやいんげん
- 調理方法: 蒸す
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きのこ釜飯
米ときのこなどの具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: しいたけ, 米, さやいんげん
- 調理方法: 蒸す
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五目釜飯
米と五種類の具を混ぜて、炊き込んだ料理。
- 食材: 鶏その他, にんじん, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 蒸す
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釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, 海老, さやいんげん
- 調理方法: 蒸す
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釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, タラバガニ
- 調理方法: 蒸す
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釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, いくら
- 調理方法: 蒸す
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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なめこ汁
出し汁を味噌で調味して、なめこを入れた汁物料理。
- 食材: なめこ
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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焼き鳥盛り合わせ
数種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ6種
6種類の魚介類や野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, 季節の魚, 季節野菜
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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茄子の田楽
茄子に練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: 米なす
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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海老の唐揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 川エビ
- 調理方法: 揚げる
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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マグロぬた
細かく切ったマグロを酢味噌で和えた料理。
- 食材: マグロ
- 調味料: 酢, 味噌
- 調理方法: 和える
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貝の酢の物
酢や醤油・みりんなどの調味料と貝を和えた料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: 酢, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 和える
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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野菜サラダ
- 食材: トマト, レタス
- 調理方法: 混ぜる
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蟹のサラダ
- 食材: 蟹
- 調理方法: 混ぜる
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ほうれん草の胡麻和え
炒った胡麻をすり、砂糖や醤油などを加えたタレでほうれん草をあえた料理。
- 食材: ほうれん草, 黒ゴマ
- 調理方法: 炒める, 和える
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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お新香
野菜を塩、ぬか、味噌、麹などに漬けた料理。
- 食材: きゅうり, だいこん
- 調理方法: 漬ける
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抹茶アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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焼魚定食
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刺身定食
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天麩羅定食
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