炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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すじこの燻製
- 食材: たらこ
- 調理方法: 燻す
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サーモンの塩辛
- 食材: 鮭（サケ）
- 調味料: 塩麹
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いぶりがっこクリームチーズ
クリームチーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: だいこん, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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素朴なポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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うずらたまり漬け
うずら卵を醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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辛味噌きゅうり
きゅうりに辛く味付けした味噌につけて食べる料理
- 食材: きゅうり
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 切る
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デカうま！焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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自家製ぬか漬け
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出汁巻き玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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つくね鉄板焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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縞ほっけ焼き 半身
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 焼く
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トロ鯖くんせい
- 食材: 鯖パテ
- 調理方法: 燻す
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エイヒレ炭火焼き
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炭火焼き
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伊達鶏唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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飛騨牛コロッケ
じゃがいもと和牛の挽肉を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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柔豚メンチカツ
玉ねぎと練り合わせた豚や牛の挽肉に衣につけ、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 揚げる
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宇和島じゃこ天
地魚等のすり身を油で揚げた魚肉練り製品のこと。
- 食材: じゃこ天
- 調理方法: 揚げる
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たこの磯辺揚げ
タコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: タコ, 小麦粉, 青のり
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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栃尾揚げ 辛味噌or薬味おろし
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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おいしい卵かけご飯
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: かける
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おにぎり（鮭ハラス・梅・明太子）
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 鮭ハラス, 梅干し, 明太子
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だし茶漬け（鮭ハラス・梅・明太子）
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, 鮭ハラス, 梅干し, 明太子
- 調理方法: かける
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冷やし薬味蕎麦
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ, 青ネギ
- 調理方法: 茹でる
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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フレンチバゲット・バニラアイス添え
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抹茶わらび餅とアイス
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、抹茶粉と黒蜜をかけて食べる和菓子にバニラアイスを添えた料理。
- 食材: わらび粉, バニラアイスクリーム
- 調理方法: 固める
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