涼伴豆干絲 干し豆腐とセロリの冷菜
干し豆腐と呼ばれる圧縮、脱水して作られた豆腐を細切りにし、セロリなどの野菜と和えて冷やした料理。
- 食材: セロリ, 豆腐
- 調理方法: 和える
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クラゲの酢の物
クラゲを酢で和えた料理。
- 食材: クラゲ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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皮蛋豆腐 ピータン豆腐
豆腐にピータンや薬味をのせた料理。
- 食材: 長ネギ, ザーサイ, 豆腐, ピータン
- 調味料: 醤油, ごま油
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松花皮蛋 台湾のピータン
アヒルの卵を特殊加工し、熟成させた中国料理。
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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チャーシュー
豚バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んで作る料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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台湾風生春巻き
- 食材: ライスペーパー
- 調理方法: 巻く
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搾菜 ザーサイ
カラシナ科の植物の茎を使った中国の漬物のこと。
- 食材: ザーサイ
- 調理方法: 漬ける
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蝦松 海老とクワイのレタス包み
- 食材: 海老, くわい, レタス
- 調理方法: 炒める
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麻辣豆腐 麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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炸茭白筍 台湾名産まこも茸の天ぷら風
キノコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: シジミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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ソーセージ
- 食材: 豚その他, 羊腸
- 調理方法: 焼く
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花枝丸 イカ団子
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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炒蛤蜊 あさりのピリ辛バジル炒め
- 食材: アサリ
- 調理方法: 炒める
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塩酥蝦 天使海老の丸ごと揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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蔭鼓魚 目鯛の豆鼓（トーチ）炒め
- 食材: 鯛
- 調理方法: 炒める
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小巻炒芹菜 イカとセロリのさっぱり炒め
セロリとイカを少量の油で炒めた料理。
- 食材: イカ, セロリ
- 調味料: 塩, サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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炸魷尤 スルメイカの丸ごと揚げ
イカに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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青豆蝦仁 海老のプリプリ炒め
- 調理方法: 炒める
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担仔麺 名物ターミィ
小ぶりの器にスープと麺を入れて、肉そぼろや海老、香辛料をのせた料理。
- 食材: 合いびき肉, 麺, 海老
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 茹でる, かける
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担米粉 汁ビーフン
スープにビーフンと呼ばれる米麺を入れてひき肉と野菜をのせた料理。
- 食材: ひき肉, ビーフン
- 調理方法: 煮る
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魯肉飯
ご飯に、甘辛いタレと香辛料で煮込んだ豚肉をのせた台湾料理。
- 食材: 豚バラ, 米
- 調理方法: 煮込む
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客家炒飯 チャーハン
炊いたご飯をその他の具と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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炒麺 台湾風焼きそば
- 食材: 焼きそば
- 調理方法: 炒める
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炒米粉 焼きビーフン
ビーフンと呼ばれる米麺と肉や魚介類、野菜と一緒に炒めた料理。
- 食材: たけのこ, にんじん, しいたけ, 鶏卵, ビーフン
- 調理方法: 焼く
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沙茶火鍋
仕切りがある鍋に違う味のスープをそれぞれ入れて、肉や魚介類、野菜などの具を煮た料理。
- 調理方法: 煮る
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麻辣海鮮火鍋（中辛/辛口）
鍋に香辛料をベースにしたスープを入れて、魚介類、野菜などの具を煮た料理。
- 調理方法: 煮る
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双色火鍋
仕切りがある鍋に違う味のスープをそれぞれ入れて、肉や魚介類、野菜などの具を煮た料理。
- 調理方法: 煮る
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米苔目麺
お鍋の〆として、米粉で作ったうどんをご注文いただけます。
- 食材: 米粉
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鍋の〆に！！雑炊セット
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鍋の〆に！！ラーメン麺
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愛玉氷（オーギョーチ）
台湾だけに自生している植物の種から作ったゼリー。
- 食材: オーギョーチ
- 調味料: レモン汁
- 調理方法: 固める
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豆花（トーファー）
豆乳をゼリー状に固めて、シロップやフルーツなどをトッピングした台湾のスイーツ。
- 食材: 豆乳
- 調理方法: 固める
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