カプレーゼ
- 食材: トマト, チーズ, ルッコラ, トレビス, レタス
- 調味料: エクストラバージンオイル, ソース・ジェノベーゼ, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 生, かける, 切る
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タコのマリネ
- 食材: タコ, たまねぎ
- 調味料: ワインビネガー, 黒コショウ（ブラックペッパー）, ハーブ, 塩
- 調理方法: 混ぜる
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サーモンのマリネ
- 食材: スモークサーモン, ロメインレタス
- 調味料: シェリー酒, ワインビネガー, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 塩, ケイパー
- 調理方法: 混ぜる
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パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 鶏レバー, 合いびき肉, たまねぎ, にんにく, 鶏卵, オリーブ, ベーコン, 牛乳
- 調味料: ブランデー, オリーブオイル, ローズマリー, ローリエ
- 調理方法: パテ
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生ハム
- 食材: 豚その他, レタス
- 調理方法: 生
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前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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鴨肉のコンフィ
下味をつけた鴨肉を油に浸して低温でじっくり煮込み、表面を焼いたフランス料理。
- 食材: 鴨肉, レタス
- 調理方法: 煮込む
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ガーリック焼き
肉、魚介類、野菜などの食材をニンニクと一緒に焼く料理。
- 食材: 海老, たまねぎ, ベーコン, にんにく
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, オリーブオイル, タイム, 白ワイン
- 調理方法: 炒める, 和える, フランベ
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シーザーサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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野菜サラダ
- 食材: スモークサーモン, レタス, トレビス, ルッコラ
- 調味料: ディル, ケイパー
- 調理方法: 生, 和える, 燻す
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生ハムサラダ
- 食材: レタス, 生ハム
- 調理方法: 混ぜる
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スープ
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その他 ポタージュ・スープ
- 調理方法: 煮る
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オニオングラタンスープ
- 食材: たまねぎ, チーズ, パン
- 調理方法: 煮る, 焼く
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盛り合わせ
- 食材: ゴーダチーズ, ブリーチーズ, ブルーチーズ, チェダーチーズ
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チーズリゾット
- 食材: 米, チーズ, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, サフラン, コンソメ
- 調理方法: 煮る
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トマトリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、加熱したトマトを混ぜ合わせた料理。
- 食材: トマト, 米, 貝類, 白身魚
- 調味料: バター, 白ワイン
- 調理方法: 煮込む
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マルゲリータ
- 食材: トマト, チーズ, フルーツトマト, バジル
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, エクストラバージンオイル
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その他 ピザ
- 食材: 小麦粉, サラミ, チーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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生ハムピザ
- 食材: 生ハム, 小麦粉
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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クアトロ・フォルマッジ
- 食材: チーズ, カマンベールチーズ, ゴルゴンゾーラ, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: エクストラバージンオイル
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その他 ピザ
- 食材: 小麦粉, チーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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パン
- 食材: 小麦粉
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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クリームパスタ
- 食材: 生クリーム, 牛乳, ほうれん草, ホタテ貝, ウニ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター
- 調理方法: 煮る
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