刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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カツオ
- 食材: カツオ
- 調理方法: 生
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その他 刺身・鮮魚
- 調理方法: 生
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すくい豆腐
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 固める
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湯葉刺し
カットした生湯葉をわさび醤油などで食べる料理。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調味料: 合わせ酢
- 調理方法: 混ぜる
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じゅんさい酢
水生植物の若芽を酢であえた料理。
- 食材: じゅんさい
- 調理方法: 生
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からすみ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ
- 調理方法: 漬ける
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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鶏もも炙り焼き
鶏もも肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 直火焼き
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網焼き
肉、魚介類、野菜などを金網の上にのせて直火で焼く料理のこと。
- 食材: しいたけ
- 調味料: 味噌：その他
- 調理方法: 網焼き
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殻焼き
魚介類の殻を剝かずにそのまま焼き上げる料理のこと。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: ムツ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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