だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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鶏わさ
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調理方法: 和える
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しらすおろし
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: 辛味だいこん, しらす
- 調理方法: かける
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: ソバ
- 調味料: 八丁味噌(はっちょうみそ)
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: かまぼこ（蒲鉾類）, わさび
- 調理方法: 蒸す
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その他 おつまみ・珍味
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そば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 揚げる
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甘露煮
魚を醤油と砂糖で甘く煮た料理、または果実を砂糖で甘く煮た加工食。
- 食材: ニシン
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮込む
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その他 豆腐料理
- 食材: ソバ
- 調味料: そばつゆ
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: 大和芋, ソバ, 鶏卵
- 調味料: そばつゆ
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海老の天ぷら
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: クルマエビ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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かき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 海老
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老, 穴子（アナゴ）, 実野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: 鴨肉, 万願寺とうがらし
- 調味料: かえし
- 調理方法: 焼く
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網焼き
肉、魚介類、野菜などを金網の上にのせて直火で焼く料理のこと。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 網焼き
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