シチリア永久定番 2種のカポナータ Caponata
野菜のマリネ
- 食材: なす, たまねぎ, セロリ, トマト, パプリカ, ズッキーニ, バジル, アンチョビ, オリーブ
- 調味料: オリーブオイル, 赤ワインビネガー, 砂糖, ケイパー, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 混ぜる, 揚げる
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昔ながらのいわしフライをシチリア風に Sarde a Linguata
その他 フライ・チップス
- 食材: イワシ, たまねぎ, にんじん菜, セロリ, にんにく, パン粉, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: 塩, 白コショウ（ホワイトペッパー）, フェンネルシード, 砂糖
- 調理方法: 揚げる
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高知によどのこだわりマッシュルームと彩り野菜ルーコラのサラダ
野菜サラダ
- 食材: ルッコラ, マッシュルーム, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: バルサミコ酢, エクストラバージンオイル, オリーブオイル, 赤ワインビネガー
- 調理方法: 混ぜる
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魚卵とエビ チェリートマトのパスタ
その他 パスタ
- 食材: 海老, ベーコン, 魚卵, トマト, にんにく
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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シチリア産ピスタチオとエビのリゾット Risotto al Pistacchio
その他 リゾット
- 食材: 米, 海老, アンチョビ, ピスタチオ, にんにく
- 調味料: だし：その他, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮込む
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アゲピッザ サラミ・トマト・モッツァレラ Salame e Mozzarella
ピザ
- 食材: 小麦粉, チーズ, トマト, サラミ, モッツァレラチーズ, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: オリーブオイル, 塩, 砂糖, オレガノ, フェンネルシード
- 調理方法: 揚げる
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しっとりメカジキのグリル レモンとオレンジで Pescespada alla Palermitan
魚のグリル
- 食材: カジキ, パン粉, トマト, パルミジャーノ・レッジャーノ, レモン, オレンジ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, オレガノ
- 調理方法: 焼く
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本日の肉のグリル 3種盛り合わせ Grigliata mista
ミックスグリル
- 食材: 牛肉, 豚肉, 鶏肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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和牛イチボのカチョカヴァッロチーズ包みグリル Involtini Carne Caciocavallo Cheese
ビーフグリル
- 食材: 牛肉, トマト, にんにく, たまねぎ, ブドウ, 松の実, パン粉
- 調理方法: 焼く
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仔羊とじゃがいものじっくり柔らかに Agnello alla Agrassato
その他 シチュー・煮込み料理
- 食材: 羊肉, たまねぎ, じゃがいも, パルミジャーノ・レッジャーノ, にんにく
- 調味料: 出汁（だし）, 白ワイン , タイム, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮込む
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スカンピ海老のシンプルグリル Scampi alla griglia
その他 グリル・ソテー
- 食材: 海老
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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セミフレッド
アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳, ヘーゼルナッツ, アーモンド
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 凍らせる
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