チキンビリヤニ
米と鶏肉を、調味料や香辛料と一緒に入れて炊き込んだインド料理。
- 食材: 鶏肉, 米
- 調味料: 香辛料（スパイス）
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マトンビリヤニ
米と羊肉を、調味料と香辛料と一緒に入れて炊き込んだインド料理。
- 食材: 羊肉, 米
- 調味料: 香辛料（スパイス）
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シュリンプビリヤニ
米と海老を、調味料や香辛料と一緒に入れて炊き込んだ料理。
- 食材: 米, 海老
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 炊く
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ベイガンブルタ
焼いた茄子をインド特有の香辛料と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: なす
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮る
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ダールタルカ
細かく挽いた豆をインド特有の香辛料で煮込んだ料理。
- 食材: 豆類加工品
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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ベジタブル コルマ
野菜などの具を、ヨーグルトや生クリーム、ペースト状にしたナッツなどで作ったソースで煮込んだ料理。
- 食材: 生クリーム, ヨーグルト, ナッツ
- 調理方法: 煮込む
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ニルギリ ベジタブル カリー コルマ
ほうれん草などの野菜を、ヨーグルトや生クリーム、ペースト状にしたナッツと、ミントやコリアンダーなどの香辛料で作ったソースで煮込んだ料理。
- 食材: ほうれん草, 生クリーム, ヨーグルト, ナッツ
- 調味料: ミント, コリアンダー
- 調理方法: 煮込む
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ビンディマサラ
炒めた玉ねぎとトマトやオクラを香辛料で煮込んだ料理。
- 食材: オクラ, トマト, たまねぎ
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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チキンコルマ
ヨーグルトや生クリーム、カシューナッツとインド特有の香辛料でチキンを煮込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, カシューナッツ, 生クリーム, ヨーグルト
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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バターチキンカレー
ご飯に、鶏肉とバターで煮込んだカレーをかけた料理。
- 食材: 鶏その他, 米
- 調味料: バター, 香辛料（スパイス）, カレー粉
- 調理方法: 煮る
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サグチキン
ほうれん草ソースとインド特有の香辛料でチキンを煮込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, ほうれん草
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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マトンマサラ
羊肉を野菜とヨーグルト、インド特有の香辛料と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 羊肉, トマト, しょうが, たまねぎ, にんにく, ヨーグルト
- 調味料: ガラムマサラ, ナツメグ, シナモン, クミン, コリアンダー
- 調理方法: 煮込む
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ニルギリシーフードカレー
ほうれん草などの野菜と魚介類を、やミント、パクチーなどの香辛料を入れて煮込んだ料理。
- 食材: ほうれん草, パクチー
- 調味料: ミント
- 調理方法: 煮込む
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ニルギリ キーマカレー
ほうれん草などの野菜とひき肉を、カレー粉やミント、パクチーなどの香辛料を入れて煮込んだ料理。
- 食材: ひき肉, ほうれん草, パクチー
- 調味料: カレー粉, ミント
- 調理方法: 煮込む
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カラヒキーマ トマトカレー
カラヒと呼ばれる鍋に、トマトとひき肉をカレー粉や香辛料を入れて煮込んだ料理。
- 食材: ひき肉, トマト
- 調味料: 香辛料（スパイス）, カレー粉
- 調理方法: 煮込む
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キーマカレー
- 食材: ひき肉, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 煮る
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タンドリーチキン
骨付きの鶏肉をヨーグルトと、数種類の香辛料で作ったソースに漬け込み焼いたインド料理。
- 食材: 鶏肉, しょうが, にんにく, ヨーグルト
- 調味料: トマトケチャップ, ガラムマサラ, カレー粉, パプリカパウダー
- 調理方法: 焼く
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チキンティッカ
鶏肉を土釜で焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 焼く
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シシカバブー
ひき肉と刻んだ野菜、香辛料を一緒に混ぜて、串に巻いて焼いた料理。
- 食材: ひき肉, たまねぎ
- 調味料: 胡椒（コショウ）・ペッパー, 唐辛子（とうがらし）, ナツメグ, クミン, オレガノ
- 調理方法: 串焼き
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フィッシュティッカ
魚をインド特有の香辛料で作ったソースに漬け込み、土鍋で焼いた料理。
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 漬ける, 焼く
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パニールムスカ
スパイスで下味をつけたチーズや野菜を串に刺し、タンドール釜で焼いた料理。
- 食材: チーズ
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 焼く
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タンドリーゴビ
香辛料で作ったソースに漬け込んだカリフラワーを油で揚げて、釜で焼いた料理。
- 食材: カリフラワー
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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チキンティッカ
鶏肉を土釜で焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 焼く
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ハリヤリチキンティッカ
鶏肉をミントやパクチーなどの香辛料に漬け込み、土釜で焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, パクチー
- 調味料: ミント
- 調理方法: 焼く
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パタラニマチリ
マグロの切り身を香辛料に漬け込み、バナナの葉に包んで焼いた料理。
- 食材: マグロ
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 焼く
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サモサ
すり潰したじゃがいもと玉ねぎ、挽肉にインド特有の香辛料を混ぜて、小麦粉の皮で三角形に包んで油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, 小麦粉
- 調味料: カレー粉, クミン
- 調理方法: 揚げる
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ナン
- 食材: 小麦粉
- 調味料: バター, スキムミルク
- 調理方法: 焼く
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チーズナン
小麦粉を練って発酵させ、チーズを加えて薄く伸ばし焼き上げた平たいパン。
- 食材: 小麦粉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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カチュンバーサラダ
玉ねぎやきゅうり、トマトなどの野菜を薄くスライスし、インド特有のハーブと和えた料理。
- 食材: きゅうり, トマト, たまねぎ
- 調味料: ハーブ
- 調理方法: 和える
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いちごアイスクリーム
- 食材: イチゴ, 生クリーム, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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