馬肉のたたき
馬肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 直火焼き
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桜ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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馬もつポン酢
火を通した馬のもつをポン酢で和えた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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馬すじ煮込み
馬のすじ肉を醤油や味噌などで煮込んだ料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 味噌, 醤油
- 調理方法: 煮る
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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蛤の酒蒸し
はまぐりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: ハマグリ
- 調味料: 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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ししゃも焼き
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 焼く
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タコと餅のアヒージョ
タコや餅をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: タコ, にんにく, もち
- 調味料: オリーブオイル
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馬刺し盛り合わせ3種
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ5種
5種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ5種
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ7種
7種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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馬肉の竜田揚げ
下味をつけた馬肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 馬肉, 片栗粉
- 調理方法: 揚げる
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馬肉のステーキ盛り合わせ3種
厚めに切った3種の馬肉を焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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馬肉のハラミステーキ
馬のハラミ（横隔膜）を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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馬肉のリブロースステーキ
リブロースと呼ばれる部分の馬の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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馬肉のサーロインステーキ
サーロインと呼ばれる部分の馬の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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炙りしめさば
塩締めした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: しめさば
- 調理方法: 焼く
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鮪ほほ肉の竜田揚げ
下味をつけたマグロのほほ肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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魚料理
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桜鍋（すき焼き又はしゃぶしゃぶ）
馬肉を使った鍋料理。熱湯や出汁にさっとくぐらせてタレをつけて食べるしゃぶしゃぶか、醤油や砂糖で甘辛く煮て食べるすき焼きを選択可。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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馬のもつ鍋
醤油ベースの出し汁に馬のもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 煮る
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馬肉（追加用）
お鍋の追加として、馬肉をご注文いただけます。
- 食材: 馬肉
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鮮魚（追加用）
お鍋の追加として、鮮魚をご注文いただけます。
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ブリ（追加用）
お鍋の追加として、ブリをご注文いただけます。
- 食材: 鰤（ブリ）
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野菜（追加用）
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
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卵（追加用）
お鍋の追加として、卵をご注文いただけます。
- 食材: 鶏卵
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海鮮鍋
出汁に魚介類と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: ホタテ貝, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, 海老
- 調味料: 出汁（だし）, 酒粕（さけかす）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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ブリしゃぶ
ブリを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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雑炊（ご飯、卵のみ）
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うどん（麺のみ）
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馬肉の赤身握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉の赤身肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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その他 寿司
- 食材: 馬肉, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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馬肉のサシトロ握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉のサシトロ肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬サシトロ, 酢飯
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馬肉の肩バラ握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉の肩バラ肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肩バラ, 酢飯
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ふたえご
- 食材: 馬フタエゴ, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 生
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 馬ハツ, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 焼く
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馬肉のハラミ握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉のハラミ肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬ハラミ, 酢飯
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馬トロ巻き
海苔の上に酢飯とペースト状の馬肉や刻んだネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 馬肉, 青ネギ, 酢飯
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馬肉の赤身握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉の赤身肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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馬肉の赤身握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉の赤身肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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馬肉のサーロイン握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉のサーロイン肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬サーロイン, 酢飯
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馬肉のバラ握り
酢飯の上に、薄く切った馬肉のバラ肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬バラ, 酢飯
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馬肉巻き寿司
調味料で漬けた馬肉を一口大に握った酢飯に巻いた料理。
- 食材: 馬肉, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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霜降り馬肉の月見丼
丼に盛ったご飯に、霜降り状に脂がのった馬肉と生卵をのせた料理。
- 食材: 馬肉, 鶏卵
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鮮魚のお茶漬け
ご飯に鮮魚の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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てまり寿司盛り合わせ5種
小さな球状に握った酢飯の上に、具材をのせた5種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 生
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マグロ
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ブリ
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赤貝（寿司）
- 食材: 赤貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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サーモン
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調味料: 酢
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鯛（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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カンパチ
- 食材: カンパチ, 米
- 調味料: 酢
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寿司
- 食材: 白身魚, 酢飯
- 調理方法: 生
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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日替わり浅漬け
日によって提供する浅漬けが変わります。
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イカ沖漬けルイベ
冷凍したイカを醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける, 凍らせる
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 漬ける
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐, 青のり
- 調理方法: 揚げる
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大根サラダ
生の大根にドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 混ぜる
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燻製馬肉のシーザーサラダ
木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした馬肉をサラダの上にのせ、シーザードレッシングをかけた料理。
- 食材: 馬肉, レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる, 燻す
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野菜サラダ
- 食材: トマト, レタス
- 調理方法: 混ぜる
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日替わりデザート
日によって提供するデザートが変わります。
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最中アイス
もち米の粉を薄くのばして焼いた2枚の生地に、アイスクリームと餡子を挟んだお菓子。
- 食材: もち米, アイスクリーム
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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