コース詳細内容
13,200円コース
肉割烹コース
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提供期間:
通年 -
注文受付時間:
17:00 - 21:00 - 制限時間: 120 分
税込
注意事項
提供日
日/月/火/水/木/金/土
予約
2日前の22:00までに要予約
注文
2名から注文可能
メニュー紹介文
前菜前の一品
はまぐりの酒蒸し
蛤の酒蒸し
| メニュー紹介文 | はまぐりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。 |
|---|---|
| 食材 | ハマグリ |
| 調味料 | 料理酒 |
| 調理方法 | 蒸す |
前菜
つぼみ菜の酢味噌がけ
酢味噌和え
| メニュー紹介文 | 酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。 |
|---|---|
| 調味料 | 味噌 |
| 調理方法 | 和える |
牛すじの煮こごり
煮こごり
| メニュー紹介文 | 煮込んだ材料をまるごと冷やして固まった料理のこと。 |
|---|---|
| 食材 | 牛スジ |
| 調理方法 | 煮る |
黒毛和牛の漬け
漬もの
| メニュー紹介文 | 食材を調味料などに漬けたり、漬けた後に発酵や熟成させた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛 |
| 調理方法 | 漬ける |
かつお菜のおひたし
おひたし
| メニュー紹介文 | 茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。 |
|---|---|
| 食材 | 葉野菜 |
| 調味料 | 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし） |
| 調理方法 | 茹でる |
牛タンローストビーフ
タンのローストビーフ
| メニュー紹介文 | 牛の舌を蒸し焼きにした料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牛タン |
| 調理方法 | 蒸す, 焼く, 炙る |
冷製料理
極みユッケ 低温調理
ユッケ
| メニュー紹介文 | 生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。 |
|---|---|
| 食材 | ねぎ, 卵黄, 松の実 |
| 調味料 | コチュジャン |
| 調理方法 | 混ぜる, 低温料理 |
牛タン刺し
| メニュー紹介文 | タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牛タン |
| 調味料 | 醤油 |
| 調理方法 | 切る, 焼く |
肩三角のタタキ
牛肉のたたき
| メニュー紹介文 | 牛肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牛肩ロース |
| 調理方法 | 炙る |
ミノ刺し
牛刺し
| メニュー紹介文 | 生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牛ミノ |
| 調理方法 | 生 |
寿司
黒毛和牛 めはり鮨
めはり寿司
| 食材 | 黒毛和牛, 酢飯 |
|---|---|
| 調理方法 | 包む |
黒毛和牛 炙り鮨
牛炙り寿司
| メニュー紹介文 | 酢飯の上に、薄く切って炙った牛肉をのせて握った料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, 酢飯 |
| 調味料 | 酢 |
| 調理方法 | 焼く |
肉料理
黒毛和牛 湯引き 牛骨出汁(鹿児島)
湯引き
| 食材 | 黒毛和牛 |
|---|---|
| 調味料 | 牛出汁 |
蒸物
黒毛和牛 かぶら蒸し
かぶら蒸し
| 食材 | 黒毛和牛 |
|---|---|
| 調味料 | 出汁（だし） |
| 調理方法 | 蒸す |
揚げ物
黒毛和牛カツレツ 岩塩とわさび
牛カツ
| メニュー紹介文 | 牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, パン粉 |
| 調味料 | サラダ油, 岩塩, 山葵（わさび） |
| 調理方法 | 揚げる |
焼物
黒毛和牛の炭火焼き 冬野菜を添えて
和牛の炭火焼き
| メニュー紹介文 | 和牛の肉を炭火で焼いた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, 野菜 |
| 調理方法 | 炭火焼き |
ごはん物
黒毛和牛 土鍋炊込み御飯
牛肉の土鍋ご飯
| メニュー紹介文 | 米を土鍋で炊き上げたものに、焼いた牛肉などの具をのせた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, 米 |
| 調理方法 | 焼く, 炊く |
汁物
赤出汁
赤だし
| メニュー紹介文 | 豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。 |
|---|---|
| 調味料 | 赤味噌 |
| 調理方法 | 煮る |
フルーツ
季節の果物と水菓子
季節のフルーツ
| 食材 | 季節の果物 |
|---|
* こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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