コース詳細内容
22,000円コース
ゆうがコース
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提供期間:
通年 -
注文受付時間:
17:00 - 21:00 - 制限時間: 120 分
税込
注意事項
提供日
日/月/火/水/木/金/土
予約
2日前の22:00までに要予約
注文
2名から注文可能
メニュー紹介文
前菜前の一品
はまぐりの酒蒸し
蛤の酒蒸し
| メニュー紹介文 | はまぐりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。 |
|---|---|
| 食材 | ハマグリ |
| 調味料 | 料理酒 |
| 調理方法 | 蒸す |
前菜
つぼみ菜の酢味噌がけ
酢味噌和え
| メニュー紹介文 | 酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。 |
|---|---|
| 調味料 | 味噌 |
| 調理方法 | 和える |
数の子醤油漬け
味付き数の子
| メニュー紹介文 | ニシンの魚卵に味付けをした料理。 |
|---|---|
| 食材 | 数の子 |
| 調味料 | 醤油 |
| 調理方法 | 漬ける |
黒毛和牛の漬け
漬もの
| メニュー紹介文 | 食材を調味料などに漬けたり、漬けた後に発酵や熟成させた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛 |
| 調理方法 | 漬ける |
牛タンローストビーフ
タンのローストビーフ
| メニュー紹介文 | 牛の舌を蒸し焼きにした料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牛タン |
| 調理方法 | 蒸す, 焼く, 炙る |
+other
お食事
刺身
中トロ(銚子沖)
中トロ
| 食材 | 中トロ |
|---|---|
| 調理方法 | 生 |
カワハギ 肝和え(銚子沖)
肝付カワハギ
| メニュー紹介文 | 生のカワハギの身を薄く切り、肝と醤油などで食べる料理。 |
|---|---|
| 食材 | カワハギ |
| 調理方法 | 生 |
赤貝 柚子醤油(福岡)
赤貝（刺身）
| 食材 | 赤貝 |
|---|---|
| 調味料 | 柚子（ゆず）, 醤油 |
| 調理方法 | 生 |
タラバガニ(北海道)
タラバガニ（刺身）
| メニュー紹介文 | 生のタラバガニの足の身を、醤油などで食べる料理。 |
|---|---|
| 食材 | タラバガニ |
和え物
白子ポン酢(北海道)
白子ポン酢
| メニュー紹介文 | 白子をポン酢で和えた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 白子 (精巣) |
| 調味料 | ポン酢（ポンズ）, レモン汁 |
| 調理方法 | 茹でる |
冷製料理
極みユッケ キャビア添え
ユッケ
| メニュー紹介文 | 生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。 |
|---|---|
| 食材 | ねぎ, 卵黄, 松の実, キャビア |
| 調味料 | コチュジャン |
| 調理方法 | 混ぜる |
肉料理
黒毛和牛 湯引き 牛骨の合わせ出汁(鹿児島)
湯引き
| 食材 | 黒毛和牛 |
|---|---|
| 調味料 | 牛出汁, 混合だし |
蒸物
牡蠣と鮑の酒蒸し
貝の酒蒸し
| メニュー紹介文 | 貝に塩と酒を振り、蒸し器で蒸し上げた日本料理。 |
|---|---|
| 食材 | 牡蠣（カキ）, 鮑（アワビ） |
| 調味料 | 酒（日本酒） |
| 調理方法 | 蒸す |
揚げ物
黒毛和牛カツレツ 岩塩とわさび
牛カツ
| メニュー紹介文 | 牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, パン粉 |
| 調味料 | サラダ油, 岩塩, 山葵（わさび） |
| 調理方法 | 揚げる |
焼物
イキガキダイ 塩麹焼き(大分)
鯛の塩麹焼き
| メニュー紹介文 | 鯛に塩麹を加えて焼いた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 鯛 |
| 調味料 | 塩麹 |
| 調理方法 | 焼く |
黒毛和牛 シャトーブリアン 炭火焼き
和牛シャトーブリアン
| メニュー紹介文 | 和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, 牛シャトーブリアン |
| 調理方法 | 炭火焼き |
ごはん物
黒毛和牛 雲丹 イクラ 土鍋炊込み御飯
土鍋ご飯
| メニュー紹介文 | 米を土鍋でふっくら炊き上げた料理。 |
|---|---|
| 食材 | 黒毛和牛, ウニ, いくら, 米 |
| 調理方法 | 蒸す, 炊く |
汁物
赤出汁
赤だし
| メニュー紹介文 | 豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。 |
|---|---|
| 調味料 | 赤味噌 |
| 調理方法 | 煮る |
フルーツ
季節の果物と水菓子
季節のフルーツ
| 食材 | 季節の果物 |
|---|
* こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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