日替わりの刺身盛り合わせ
日によって異なる種類の魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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貝類の刺身盛り合わせ3種
貝の刺身3種を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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和牛ユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 低温料理
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牛刺し盛り合わせ
数種類の生の牛肉の身を薄く切り、盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肩ロース, 牛タン, 牛ミノ
- 調理方法: 切る, 低温料理
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ローストビーフ盛り合わせ
ローストビーフを盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉
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カルパッチョ(肉)
薄切りにした肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 塩レモン(塩漬け)
- 調理方法: 混ぜる, かける, 発酵させる
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梅肉和え
梅肉（塩漬けした梅の果実を干したもの）で、食材をあえる料理。
- 食材: 鶏肉, 梅肉
- 調理方法: 和える
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バーニャカウダ
数種類の生野菜を、温めたソースにつけて食べるイタリア料理。
- 食材: きゅうり, トマト, にんじん
- 調味料: アンチョビソース
- 調理方法: 混ぜる
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海鮮サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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ローストビーフサラダ
ローストビーフと数種類の野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 野菜加工品
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 焼く
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季節野菜のサラダ
時期によって変わる数種類の野菜を使用したサラダ。
- 食材: 季節野菜, 葉野菜
- 調味料: オニオンドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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フルーツトマト
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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煮もの
食材を出汁や調味料などで煮た料理。
- 食材: ホタテ貝, 九条ネギ
- 調理方法: 煮る
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鮑の柔らか煮
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮る
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日替わり煮付け
日によって提供する煮付けが変わります。
- 食材: 季節の魚
- 調理方法: 煮る
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キンキの煮付け
キンキを醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: キンキダイ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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黒豚の角煮
黒豚のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 黒豚, 豚バラ
- 調理方法: 煮込む
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煮浸し
- 食材: 地鶏, 豆腐
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る, 揚げる
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牛タン煮込み
牛タン肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 煮込む
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穴子と旬野菜の天ぷら
穴子と旬の野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 野菜, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老, 季節の魚, 野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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和牛ヒレカツ
ヒレと呼ばれる和牛の腰部分の肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 黒毛和牛, パン粉
- 調味料: 塩, すだち
- 調理方法: 揚げる
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牡蠣の酒蒸し
牡蠣を調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: 味醂（みりん）, 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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蒸しもの
食材を蒸した料理。
- 食材: ハマグリ, 昆布, 豆腐
- 調味料: 白醤油
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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炙り焼き
- 食材: 魚加工品
- 調味料: 昆布塩
- 調理方法: 焼く
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魚の幽庵焼き
魚に、醤油と酒、みりんに柚子を合わせたタレを漬け、焼いた料理。
- 食材: ムツ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 料理酒, 柚子（ゆず）
- 調理方法: 漬ける, 炙る, 焼く
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車海老塩焼き
殻つきの車海老を塩で味付けして焼く料理。
- 食材: クルマエビ
- 調味料: 昆布塩
- 調理方法: 焼く
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鮑ステーキ・鮑焼き
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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和牛の炙り焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 黒毛和牛, 牛ヒレ, 野菜
- 調味料: 昆布塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炙る, 焼く
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和牛サーロインの炙り焼き
和牛サーロインを直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 黒毛和牛, 野菜
- 調味料: 昆布塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炙る, 焼く
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牛タンの網焼き
牛タン肉（牛の舌部）を網で直火焼きした料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 網焼き
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ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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豚肉の西京焼き
豚肉を西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 黒豚
- 調味料: 醤油, 西京味噌, 味醂（みりん）
- 調理方法: 焼く
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海鮮鍋
出汁に魚介類と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: ホタテ貝, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, 海老, 季節の魚
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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牛サーロインのしゃぶしゃぶ
薄切りにしたサーロインと呼ばれる背中から腰にかけての部分の肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 黒毛和牛, 牛サーロイン
- 調味料: 牛出汁, 魚の出汁
- 調理方法: 茹でる
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珍味盛り合わせ3種
- 食材: ウニ, からすみ, ナマコ, 塩辛
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チーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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日替わり握り寿司
日によって提供する握り寿司が変わります。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 生
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牛肉の土鍋ご飯
米を土鍋で炊き上げたものに、焼いた牛肉などの具をのせた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 米
- 調理方法: 焼く, 炊く
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土鍋ご飯
米を土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: 米, 海鮮
- 調理方法: 蒸す, 炊く
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鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調味料: 魚の出汁
- 調理方法: かける
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牛肉入り茶漬け
ご飯に刻んだ牛肉と薬味をのせ、出汁をかけた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: 牛出汁
- 調理方法: かける
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バラチラシ丼
丼に盛った酢飯に、一口大に切った魚介類、魚卵、玉子焼きなどを散らした料理。
- 食材: 白身魚, 魚卵, 米, 鶏卵, 海鮮
- 調理方法: 生
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ステーキ丼
丼に盛ったご飯に、牛肉などのステーキをのせた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 米
- 調理方法: 焼く
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