てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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ふぐの唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ
- 調味料: 塩, 白コショウ（ホワイトペッパー）
- 調理方法: 揚げる
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てっちり
- 食材: フグ, 白菜, ねぎ, 豆腐, 春菊, しいたけ, にんじん, だいこん
- 調理方法: 煮る
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煮こごり
煮込んだ材料をまるごと冷やして固まった料理のこと。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 煮る, 冷やす
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刺身盛り合わせ
- 調理方法: 生
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てり焼き
鶏肉などの食材に醤油ベースの甘たれを塗り焼く料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調理方法: 焼く
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その他 焼き魚
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, ししとうがらし, なす
- 調理方法: 揚げる
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鶏の竜田揚げ
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 醤油, 酒（日本酒）, 砂糖, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 揚げる
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 一番だし, 上白糖（じょうはくとう）, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 植物性油
- 調理方法: 焼く
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 一番だし, 上白糖（じょうはくとう）, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 植物性油
- 調理方法: 焼く
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鯛, クルマエビ, しいたけ, みつば, 鶏モモ, 鶏卵, 生麩
- 調理方法: 蒸す
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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天重
重箱に盛ったご飯に、海老や野菜の天ぷらをのせた料理。
- 食材: 米, 海老, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味噌, 揚げ油, 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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