未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
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食材:
きゅうり
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調味料:
塩
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調理方法:
漬ける
いぶりがっこクリームチーズ
クリームチーズといぶりがっこ
クリームチーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
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食材:
だいこん, クリームチーズ
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調理方法:
漬ける
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
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食材:
鶏皮
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調味料:
ポン酢(ポンズ)
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調理方法:
和える
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食材:
じゃがいも, からすみ
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調味料:
バター
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調理方法:
蒸す
塩漬けにした鯖を、糠や唐辛子などに更に漬けた料理。
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食材:
鯖(サバ)
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調味料:
塩
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調理方法:
漬ける
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食材:
カツオ
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調味料:
塩, 酒(日本酒), 味醂(みりん)
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調理方法:
漬ける
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
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食材:
アサリ
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調味料:
酒(日本酒)
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調理方法:
蒸す
厚切りのベーコンを高温に熱した木材の時に出る煙に当てて風味付けした料理。
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食材:
小麦粉, チーズ, 長ネギ, 岩海苔
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
焼く
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食材:
小麦粉, チーズ, しらす
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調味料:
オリーブオイル, ソース・ジェノベーゼ
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調理方法:
焼く
炙り刺身のカルパッチョ わさびドレッシング
カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
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食材:
わさび
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
混ぜる, 炙る
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食材:
トマト, レタス, ごぼう
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調理方法:
混ぜる
じゃが芋のフライドポテト ケイジャンスパイス
フライドポテト
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムを油で揚げた料理。
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食材:
ハム
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調味料:
サラダ油
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調理方法:
揚げる
みんな大好き カニクリームコロッケ オーロラソースかけ
カニクリームコロッケ
カニの身にクリームソースを混ぜ、パン粉を付けて、油で揚げた料理。
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食材:
パン粉, 蟹
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調味料:
ホワイトソース, ソース・オ・ロール(オーロラソース)
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調理方法:
揚げる
衣をつけた鶏肉を油で揚げ、酢や醤油などを合わせたタレをかけた料理。
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食材:
鶏モモ, 長ネギ
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調味料:
生姜(ショウガ)
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調理方法:
揚げる
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身を豪快にのせた料理。
しらすたっぷり釜揚げしらす丼 月見乗せ
釜揚げシラス丼
丼に盛ったご飯に、茹でたちりめんじゃこなどをのせた料理。
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
おにぎり(握った飯)に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
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食材:
米, ちりめんじゃこ
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調味料:
山椒(サンショウ)
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調理方法:
焼く
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
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食材:
豆腐
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調味料:
味噌, 出汁(だし), 赤味噌
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調理方法:
煮込む
*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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