手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 塩
- 調理方法: 直火焼き
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レバー
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 塩
- 調理方法: 直火焼き
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 直火焼き
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 直火焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 直火焼き
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 米, 鶏卵
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 直火焼き
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鶏飯
ご飯にほぐした鶏肉や錦糸卵等の具をのせスープをかける料理。
- 食材: 鶏肉, 米
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 直火焼き
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そぼろご飯
ご飯の上に、炒った豚や鶏、卵をのせた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 米
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: ジュレ, 直火焼き
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: トリュフ, 鶏卵
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 混ぜる, ウェルダン（焼き方）
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フォアグラステーキ
- 食材: フォアグラパテ
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 混ぜる, ミディアム（焼き方）
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白子ポン酢
白子をポン酢で和えた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: 塩, ポン酢（ポンズ）, 出汁（だし）
- 調理方法: 生, 混ぜる
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